"چه ….. این ماهی ژله ای شماست" ، همانطور که داماد آزرده فیلم معروف شوروی گفت. اما برخلاف فیلم ، این فیلم دوست داشتنی است.
لازم است
- - 1 لاشه استرلت ؛
- - 2 کیلوگرم ماهی رودخانه کوچک ؛
- - 5 تکه. هویج
- - 3 عدد پیاز ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 50 گرم کشمش ؛
- - ریشه جعفری ؛
- - دانه های فلفل سیاه
- - برگ بو؛
- - نمک؛
- - یک کیسه ژلاتین ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- - 15 گرم جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جواهرات را از استرل خارج کنید ، آبشش ها را ببرید. کاملا بشویید و در قابلمه پهن و صافی بگذارید. ماهی های رودخانه ای کوچک را نیز پوست بگیرید ، اما فلس ها را جدا نکنید. در همان قابلمه بریزید.
گام 2
پیاز ، هویج و ریشه جعفری را پوست بگیرید و در قابلمه ای بگذارید ، با فلفل سیاه مزه دار کنید. روی آن را با آب سرد بپوشانید و بجوشانید. بعد از آن ، حرارت را کم کنید و بدون اینکه روی آن را بپوشانید ، روی حرارت کم بپزید.
مرحله 3
ماهی را به مدت دو ساعت بپزید ، 100-150 گرم آب سرد به ظرف 2 بار اضافه کنید و فوراً کف حاصل را بردارید. کشمش را نیم ساعت قبل از پایان پخت به قابلمه اضافه کنید. گلدان را در محلی قرار دهید تا خنک شود. سپس استرلت را روی ظرف قرار داده ، آبگوشت را صاف کرده ، ژلاتین را در آن هم بزنید و نمک را مزه دار کنید.
مرحله 4
در اولین نشانه های سفت شدن آبگوشت ، لازم است یک سوم مایع را روی استرلت ریخته و ظرف را به مدت نیم ساعت به یخچال بفرستید. پس از غوطه ور شدن مایع ، سطح آن را با حلقه های تخم مرغ آب پز ، جعفری و حلقه های هویج جوشانده تزئین کنید. با دکوراسیون خلاقیت به خرج دهید و سبزیجات و تخم مرغ ها را به شکل گل برش دهید. همه چیز را با نیروی کم به مایع جامد فشار دهید ، در غیر این صورت تمام تزئینات شناور می شوند.
مرحله 5
در حین فیلتر ، بقیه آبگوشت را در یک جریان نازک و مرتب بریزید. لازم است تا آنجا که ممکن است با دقت ریخته شود تا جواهرات به یک مکان نریزند. ظرف آماده را در یخچال قرار دهید تا یخ بزند.
