در خانه ، مراحل تهیه نان حدود 5-8 ساعت طول می کشد. با این حال ، با دانستن دستور پخت نان خانگی سریع می توانید زمان را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.
فقط در عرض 2 ، 5 ساعت می توانید نان خانگی با عطر تازه و تفاله لطیف تهیه کنید. دستور تهیه نان فوری خانگی حتی برای یک آشپز تازه کار نیز در دسترس است.
آنچه برای تهیه خمیر نیاز دارید
اینکه چگونه نان خانگی ظاهر شود تا حد زیادی به تهیه صحیح خمیر بستگی دارد. به اجزای زیر احتیاج دارد: - 500 میلی لیتر آب مقطر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من مخمر نانوائی خشک؛
- 2-3 قاشق غذاخوری من کره
- 3-4 قاشق غذاخوری من شکر دانه ریز؛
- 70 گرم روغن نباتی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛
- 4 ، 5 قاشق غذاخوری. آرد گندم.
آرد گندم ابتدا باید الک شود. کره باید در دمای اتاق باشد. به جای آب مقطر ، می توانید از آب شیر استفاده کنید ، فقط جوشانده و خنک شود.
تهیه نان: دستورالعمل مرحله به مرحله
درون قابلمه ای آب ریخته و ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید. آب را 30-35 درجه گرم کنید. در آب خیلی گرم ، مخمر می میرد و نان خانگی بلند نمی شود.
آب گرم را در یک کاسه مخلوط کنید و شکر دانه ریز را در آن حل کنید. مخمر خشک را به یک کاسه اضافه کنید. محتویات را هم بزنید و اجازه دهید مخمر حدود 10 دقیقه متورم شود. در این زمان ، ظرف باید در یک مکان گرم باشد ، به عنوان مثال ، در کنار رادیاتور یا اجاق گاز روشن. ظرف 10 دقیقه ، مخمر باید بالای سر آب با یک سر کوچک کرکی بلند شود.
یک لیوان آرد گندم الک شده را از طریق الک ریز در ظرفی بریزید. کره نرم و نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، به تدریج آرد اضافه کنید. برای خمیر ، شما به حدود 4 لیوان آرد نیاز دارید ، بقیه برای مخلوط کردن مورد نیاز است.
خمیر تمام شده قوام چسبنده ای دارد. آن را به صورت گلوله درآورید و سطح آن را با کمی روغن نباتی مسواک بزنید. خمیر را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و روی آن را با بسته بندی پلاستیکی و حوله بپوشانید.
ظرف را به مدت 40 دقیقه در مکان گرم قرار دهید. در این مدت ، خمیر باید 4-5 برابر شود. پس از روغن زدن دستان خود با روغن نباتی ، در خمیر سوراخی ایجاد کنید که از طریق آن دی اکسید کربن جمع شده خارج می شود. سپس ، دوباره خمیر را ورز دهید ، در صورت لزوم آرد اضافه کنید. خمیر خیلی غلیظ کیفیت نان را از بین می برد.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و قالب های چرب شده با روغن نباتی را با آنها پر کنید. در قالب ها ، خمیر باید 40 دقیقه دیگر در یک مکان گرم بماند. در این مدت ، باید حداقل 10 سانتی متر از لبه فرم بالا رود.
نان را در فر که با دمای 220-230 درجه گرم شده بپزید. زمان پخت 35-40 دقیقه است.
