بیشتر اوقات ، شاه ماهی به شکل نمک یا ترشی خورده می شود. دستور العمل شاه ماهی سرخ شده نادر است ، اما این یک غذای خوشمزه واقعی با طعم لطیف و ملایم است. شاه ماهی سرخ شده مانند ماهی های دیگر طعم خوبی دارد ، در حالی که دارای مزایای زیادی است: هنگام سرخ کردن ، عملا بوی ماهی وجود ندارد ، اما مواد مفید حفظ می شوند.
شاه ماهی سرخ شده با پوره سیب زمینی
برای تهیه شاه ماهی سرخ شده با پوره سیب زمینی به عنوان غذای فرعی ، به غذاهای زیر احتیاج دارید:
- شاه ماهی تازه (یا شاه ماهی یخ زده) - 5 عدد ؛
- تخم مرغ - 3-4 عدد.
- 4 قاشق غذاخوری شیر؛
- 2 قاشق غذاخوری من خردل؛
- خرده نان (به مزه)
- سبزیجات (جعفری ، شوید و غیره) ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک ، فلفل (به مزه).
برای تهیه سیب زمینی له شده:
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 200 میلی لیتر خامه ؛
- 2 قاشق غذاخوری من خردل؛
- نمک ، فلفل (به مزه).
ابتدا باید شاه ماهی را جدا کنید: سر ماهی ، دم ، باله ها را برش دهید ، یک برش طولی ایجاد کنید و قسمت های داخلی آن را بردارید. ماهی جدا شده را خشک کنید.
یک ماریناد خردل شیری درست کنید. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را با خردل بزنید ، سپس شیر را به تدریج اضافه کرده و به ضرب و شتم ادامه دهید. این مخلوط باید با نمک و فلفل چاشنی شود. ماهی را در این ماریناد قرار داده و بگذارید 60 دقیقه خیس بخورد.
در این فاصله ، تهیه سیب زمینی له شده را برای ماهی شروع کنید. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید ، به چند قطعه برش داده و بپزید تا حدود 20 دقیقه نرم شوند. برای مزه نمک بزن. خامه را به جوش آورده و خردل را هم بزنید. قابلمه را آبکش کرده ، سپس سیب زمینی های تمام شده را له کرده و خامه ، فلفل و نمک را در آن بریزید. پوره را هم بزنید تا یکدست شود ، سعی کنید گرم شود.
آرد سوخاری را در یک کاسه عمیق بریزید. در هر شاه ماهی دو شاخه جعفری قرار داده و در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در روغن نباتی از قبل گرم شده در تابه سرخ کنید. شاه ماهی را از هر طرف حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
شاه ماهی سرخ شده پخته شده را با سیب زمینی له شده گرم سرو کنید. نوش جان!
شاه ماهی سرخ شده ویتنامی
شاه ماهی سرخ شده ویتنامی یک غذای اصلی خواهد بود. شما نیاز خواهید داشت:
- شاه ماهی - 4 عدد.
- 2 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
- سیر - 1-2 حبه
- پیاز - 1 عدد.
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده؛
- فلفل چیلی ، نمک (به مزه)
- مخلوط کن
- کوره
برای این غذا بهتر است از فیله شاه ماهی استفاده کنید ، که در آن با یک چاقوی تیز برش های کوچک ایجاد کنید. در یک مخلوط کن ، حبه های سیر ، زنجبیل ، پیاز ، چیلی و سس سویا را مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شوند. اکنون یک خمیر تند دارید که باید در برش های شاه ماهی قرار گیرد.
سپس بگذارید ماهی به مدت 15-20 دقیقه در رب خیس بخورد. لازم است چنین شاه ماهی را روی کوره تفت دهید تا پخته شود. شاه ماهی سرخ شده ویتنامی رایحه ای تند و طعمی غیرمعمول خواهد داشت.
