با این حال ، پر کردن این شیرینی های خوشمزه می تواند هر نوع باشد: از میوه ها ، سبزیجات ، قارچ ها ، و همچنین گوشت ، ماهی یا پنیر. نکته اصلی در اینجا خمیر است ، که به نظر می رسد بسیار الاستیک است ، و پای های آماده لطیف ، لایه ای ، خرد هستند.
لازم است
- - آرد - 4 ، 5 قاشق غذاخوری.
- - روغن نباتی - 150 میلی لیتر ؛
- - آب - 200 میلی لیتر ؛
- - نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- - سرکه - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - گلابی - 300 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
از جمله مزایای دیگر ، تهیه خمیر بدون استفاده از تخم مرغ ، چربی و سایر فرآورده های حیوانی است ، بنابراین محصولات ساخته شده از شیرینی پفکی بدون چربی را می توان توسط گیاهخواران و همچنین معتقدان ارتدکس در روزهایی که روزه گرفته می شود مصرف کرد.
برای تهیه پای پفک با گلابی ، به آرد گندم معمولی با محتوای متوسط گلوتن (پروتئین) احتیاج دارید. 4 ، 5 فنجان آرد را اندازه کرده و روی میز بپاشید. در بالای اسلاید ، جایی را که نمک قرار داده اید ، یک حالت فرورفتگی ایجاد کنید ، سرکه و روغن نباتی را در آن بریزید. شروع به مخلوط کردن مواد کنید.
گام 2
همزمان آب خیلی داغی به خمیر اضافه کنید تا ورز داده شود ، می توان از آب جوش استفاده کرد. آرد دم می کند و خمیر سفت و بسیار الاستیک می شود و کشش آن تا ضخامت مورد نیاز را آسان می کند. خمیر نرم و کمی چرب حاصل ، با لمس دلپذیر و بسیار انعطاف پذیر ، در حین آماده سازی پر کردن ، در یک گلوله جمع شده و روی میز باقی می ماند. اگر پر کردن از قبل آماده شده است ، می توانید بلافاصله کار با خمیر را شروع کنید. از آنجا که آرد را با آب جوش دم می کردند ، زمان بیشتری برای تبدیل اجزای مخلوط به خمیر لازم نیست.
مرحله 3
به منظور تهیه گلابی ، میوه را پوست گرفته و رنده کنید. استفاده از شیرین کننده اضافی ضروری نیست ، زیرا گلابی خود شیرینی کافی دارد.
خمیر را به 48 قطعه تقسیم کنید. انجام این کار کاملاً ساده است: شما باید توپ را به صورت ضربدری به 4 قسمت تقسیم کنید ، سپس هر یک از آنها را به دو قسمت دیگر تقسیم کنید و قسمت های هشتم حاصل را به شش قسمت تقسیم کنید.
مرحله 4
یک تکه خمیر برداشته ، آن را روی میز خشک قرار دهید ، سپس با استفاده از وردنه شروع به پهن کردن لایه کنید. عرض نوار حدود 12 سانتی متر و طول آن حدود 2 برابر بیشتر خواهد بود. خمیر به راحتی رول می شود و بعد از چند ثانیه به قدری نازک می شود که می توانید الگوی آن را روی میز مشاهده کنید.
مرحله 5
یک قاشق چای خوری از فیل را در یکی از طرفهای باریک قرار دهید ، لبه های کناری و قسمت آزاد خمیر را در کنار پر کردن قرار دهید. رول کردن خمیر به راحتی از میز خارج می شود ، نمی چسبد ، زیرا کاملا چرب است.
رول ها را روی یک ورق پخت خشک قرار دهید و به مدت 15 - 20 دقیقه در فر با دمای 220 درجه بپزید.
