زبان گوشت گاو به دلیل طعم نفیس و ساختار ظریف ، به حق یک غذای ظریف در نظر گرفته می شود. او مدتهاست و محکم عشق به مردم خوراک خورشید در سراسر جهان را جلب کرده است آیا به همان اندازه که طعم خوبی دارد سالم است؟
امروزه پزشکان به اتفاق آرا گفتند که زبان گوشت گاو ، سرشار از پروتئین آهن ، برای زنان باردار ، کودکان و نوجوانان و همچنین کسانی که از کم خونی (کم خونی) رنج می برند بسیار مفید است. این محصول به دلیل کم بودن کلسترول می تواند در رژیم غذایی مربوط به بیماری های قلبی عروقی قرار گیرد. برای تغذیه با رژیم غذایی ، بهترین حالت زبان جوشیده است. این را می توان به سالاد اضافه کرد ، به عنوان پایه ای برای پیش غذا و غذاهای گرم استفاده می شود.
با وجود این واقعیت که گوشت گاو یک ماده غذایی کاملاً کالری است (چربی موجود در آن حدود 12٪ است) ، حاوی بافت همبند کمی است و بنابراین کاملاً جذب می شود و حتی برای کسانی که از زخم معده و سایر بیماری های رنج می برند نیز مناسب است. دستگاه گوارش یک قسمت متوسط (100 گرم) زبان جوشانده 157٪ نیاز روزانه بدن به ویتامین B12 را پوشش می دهد ، که در متابولیسم کربوهیدرات ، چربی و پروتئین مهم است ، حافظه را بهبود می بخشد ، توانایی تمرکز را افزایش می دهد و از تغییرات تحلیل برنده در بافت عصبی جلوگیری می کند. زبان گوشت گاو به ویژه سرشار از روی است ، که تأثیر مفیدی روی سیستم ایمنی و تولید مثل دارد ، باعث بهبود سریع زخم ها و کاهش سطح کلسترول خون می شود و همچنین از پیشرفت دیابت جلوگیری می کند.
- زبان گوشت گاو از 1 تا 2.5 کیلوگرم وزن دارد. و به صورت تازه ، دودی و کنسروی فروخته می شود. هنگام خرید یک زبان تازه مطمئن شوید که هیچ لکه تاریکی روی آن وجود ندارد.
- قبل از پخت و پز ، زبان خود را کاملاً زیر آب روان بشویید ، ناخالصی ها و موکوس ها را کاملاً تراشیده و سپس به مدت 4 تا 12 ساعت در آب سرد خیس کنید (هرچه بیشتر بهتر) ، هر 2-3 ساعت آب را عوض کنید.
- به طور معمول ، زبان ابتدا جوشانده و سپس خورشت می شود. زبان گوشت گاو را حداقل برای 2 ساعت بجوشانید ، دو تا سه ساعت دیگر بجوشانید.
- برای از بین بردن آسان پوست ، باید زبان داغ و جوشانده را برای مدت کوتاهی در آب سرد غوطه ور کرد و پس از برداشتن ، بلافاصله تمیز کرد.
