از نظر طعم و بو ، گوشت این حیوان پستاندار از راسته جوندگان با مرغ مرتبط است ، از نظر رنگی شبیه گوشت گاو است و از نظر طعم ، مقدار کالری و محتوای چربی ، پروتئین ها ، ویتامین ها و مواد معدنی به هیچ وجه نیست کمتر از گوشت گاو و خرگوش است. ما در مورد nutria ، یا بهتر بگوییم ، در مورد خواص مفید لاشه گوشت آن صحبت می کنیم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
به هر حال ، لاشه nutria بخشی از بدن حیوان است ، که از آن سر ، دم ، اندام های داخلی (به جز کلیه ها ، قلب ، کبد) و اندام ها به مفاصل (مچ دست و هاک) برداشته شده است. و به این ترتیب که گوشت طعم دلپذیری به دست نمی آورد ، غدد زیر پوست در ناحیه 4 مهره گردنی و 6 مهره قفسه سینه نیز برداشته می شوند.
گام 2
برای تمیز کردن صحیح مغذی ، یک برش در حفره شکمی حیوان "آزاد شده" از پوست (نزدیک استخوان لگن) ایجاد کنید و سپس ، با کشیدن دیواره صفاق ، آن را در امتداد خط سفید جناغ برش دهید. سپس کیسه صفرا و مثانه را با احتیاط خارج کنید. بعلاوه ، با برش همجوشی پیشانی ، راست روده را از ماهیچه ها جدا کرده و ابتدا معده و روده و سپس کبد ، قلب ، ریه ها ، نای و مری را جدا کنید. چربی کلیه و کلیه ها را در جای خود بگذارید.
مرحله 3
مرحله بعدی استفاده از چاقوی تیز برای بریدن سر حیوان بین استخوان پس سری و اولین مهره گردنی ، جدا کردن پاها ، بقایای پشم و لخته های خون از لاشه آینده است. در این حالت باید عضلات سر و اندام های داخلی (ریه ها ، قلب ، کبد ، طحال ، روده ها) و آنهایی که برای غذا مناسب هستند ، مورد بررسی ، شستشو و خشک قرار بگیرند. لاشه را خود داخل و خارج زیر آب جاری بشویید و سپس ، به منظور حفظ طعم و مزه گوشت ، آنرا در یخچال نگهداری کنید و در دمای اتاق (18-16 درجه سانتیگراد) به مدت 8-12 ساعت بمانید.
مرحله 4
شایان ذکر است که با یک حیوان با وزن 6-8 کیلوگرم ، به طور متوسط 2.5 تا 3.5 کیلوگرم گوشت بدست می آید. و صد گرم گوشت مغذی (دارای استخوان) حاوی 140 کیلو کالری ، بیش از 18 گرم پروتئین ، 4.5 گرم خاکستر خام و 6 گرم چربی است. به هر حال ، بزرگسالان توانایی جمع آوری مقدار قابل توجهی چربی زیر جلدی و داخلی را دارند - حداکثر 18 درصد از وزن آنها.
مرحله 5
و این اضافه می شود که متخصصان توصیه می کنند که گوشت نوتریا را هرچه بیشتر برای مبتلایان به اسکلروز ، دیابت ، بیماری های دستگاه گوارش ، کبد و کلیه ها مصرف کنید. این محصول همچنین یک ماده غذایی با ارزش برای مادران شیرده ، کودکان و نوجوانان است.
