خارچو یک دستور کلاسیک از غذاهای گرجی است که به طور عمده از گوشت گاو تهیه می شود. خارچو حتی در ترجمه از زبان گرجی ، معنی "سوپ گوشت گاو" نه بیشتر و نه کمتر. یکی دیگر از ویژگی های مشخصه این غذا ، مقدار زیاد گیاهان و سیر است.
لازم است
- -500 گرم گوشت گاو (شانه یا سینه)
- -0.5 هنر. برنج دانه گرد
- -3 عدد پیازها
- -1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- -3 قاشق غذاخوری الحاقی
- - برگ لور ، دانه های فلفل ، نمک ، سیر
- -روغن سبزیجات
- - گیاهان گشنیز ، شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را به قطعات تقسیم کنید ، بشویید و در قابلمه را بگذارید ، دو لیتر آب سرد ریخته و 40 دقیقه بپزید تا گوشت نیم پز شود ، هر بار کف حاصل را از بین ببرید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید و آن را برای پختن با گوشت بفرستید. برنج را در چندین آب بشویید و جوش را نیز به گوشت اضافه کنید. در این مدت گیاهان را بشویید و خرد کنید.
مرحله 3
20 دقیقه بعد از افزودن پیاز به ظرف ، نیمی از تمام گیاهان ، ادجیا را به ماهی تابه ، نمک اضافه کرده و فلفل را مزه دار کنید. روغن را در یک تابه داغ کرده و رب گوجه فرنگی را در آن حل کنید ، سپس آن را به سوپ بفرستید.
مرحله 4
سیر را پوست بگیرید و خرد کنید ، بقیه گیاهان و برگ بو را به سوپ تقریباً تمام شده همراه با آن اضافه کنید. سوپ را با درپوش بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سوپ آماده شده را در ظرف ها ریخته و سرو کنید.
