زبان پخته شده طعم و مزه بسیار خوبی دارد و به تنهایی عالی است. اما حتی این ظرافت نفیس را می توان بهبود بخشید ، به بخشی از یک غذای جالب توجه تبدیل کرد ، که در آن ماده اصلی به روش جدید برق می زند. زبان را در یک سس خامه ای سیر بپزید ، یک تفت خرد کنید ، ژولین قرار دهید یا به صورت سالاد گرم برش دهید.
زبان پخته شده در سس خامه ای سیر
عناصر:
- 2-3 زبان گوشت خوک پخته شده ؛
- 200 میلی لیتر کرم 20٪ ؛
- 4 حبه سیر ؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه و جوز هندی؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
حبه های سیر را پوست بگیرید ، آنها را با چاقوی تیز به صورت ورقه های نازک برش داده و تفت دهید تا در روغن نباتی روی حرارت متوسط شفاف شوند. سبزی را مرتبا هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود. خامه را ریخته ، نمک و ادویه را اضافه کرده و سس را به مدت 10 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. برش های زبان را روی یک بشقاب قرار دهید و روی آن را با سیر خامه ای سیر قرار دهید ، یا جداگانه سرو کنید.
خمیر زبان ظریف
عناصر:
- 1 زبان گوشت گاو پخته شده متوسط ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 30 گرم شوید ؛
- 70 گرم کره ؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
کره را از قبل بردارید تا نرم شود. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید و پوست آنها را بگیرید. زبان جوشانده را به قطعات تصادفی برش دهید. شوید را ریز خرد کنید. همه غذاهای آماده را به یک کاسه مخلوط کن منتقل کرده ، آنقدر بزنید تا یکدست ، فلفل و نمک مزه دار شوند.
ژولین زبان پخته شده
عناصر:
- 2 زبان گوشت خوک ؛
- 400 گرم قارچ ؛
- 1 پیاز
- 200 گرم پنیر سخت ؛
- 80 گرم کره ؛
- 70 گرم آرد ؛
- 250 میلی لیتر شیر ؛
- نمک.
زبان خود را به صورت مکعب برش دهید. پیاز را خرد کرده و در نصف وعده کره تفت دهید ، برش های قارچ را اضافه کرده و به مدت 10-7 دقیقه بپزید. قارچ را به هم بزنید تا مزه دار شود. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. کره باقیمانده را در یک قابلمه یا قابلمه ذوب کنید ، آرد را هم بزنید ، شیر را در یک جریان نازک اضافه کنید و سس را به مدت 3-5 دقیقه بپزید.
زبان و قارچ ها را به قالب های فر تقسیم کنید ، روی آنها را آب گوشت خامه ای غلیظ قرار دهید و پنیر رنده شده را بپاشید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ژولین را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
سالاد زبان گرم
عناصر:
- زبان گوشت گاو کوچک (350 گرم) ؛
- 1 بادمجان
- 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز ؛
- 300 گرم قارچ ؛
- 4 پر پیاز سبز ؛
- 1 پیاز
- 3 برگ کاهو سبز ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات؛
- 70 میلی لیتر سس سویا ؛
- 20 میلی لیتر سرکه شراب ؛
- هر کدام 1 قاشق چایخوری شکر و خردل خشک.
بادمجان را به دو نیم دایره کرده و به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید. آنها را به یک حوله کاغذی منتقل کنید ، خشک کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. در همان ظرف ، شامپاین را با پیاز بپزید. دانه ها را از فلفل ها پوست بگیرید ، تفاله را به صورت نواری خرد کنید و همراه با نوارهای بادمجان و زبان آن را با قارچ قرار دهید. 5 دقیقه دیگر بپزید ، سپس در ظرف سالادی که با برگ های کاهو پوشانده شده قرار دهید ، با مخلوط سرکه ، سس سویا ، شکر و خردل مزه دار کنید و حلقه های پیاز سبز را بپاشید.
