گوشت پر از سبزیجات با سس شراب یک غذای خوشمزه و پیچیده است و تهیه آن چندان دشوار نیست. بهترین غذای گرم به سبک اتریشی به صورت گرم سرو می شود ؛ مهمانان در هر تعطیلاتی از آن استقبال می کنند. گوشت پر از سبزیجات است: پیاز ، سیب زمینی ، و همچنین بیکن و تخم مرغ.
برای تهیه 4 وعده غذای Stuffed Entrecote اتریش ، به محصولات زیر در وزن ناخالص نیاز دارید:
- گوشت گاو 776 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده 0.4 گرم؛
- تخم مرغ 1 عدد.
- آرد 88 گرم؛
- روغن نباتی 48 گرم؛
- بیکن لاغر 204 گرم؛
- سیب زمینی 248 گرم؛
- تخم مرغ 4 عدد.
- خامه ترش 280 گرم؛
- پیاز 160 گرم
- کره 20 گرم
- شراب سفید 600 گرم؛
- جوز هندی 1 گرم.
فناوری پخت و پز
گوشت باید شسته و از باقی مانده استخوان ها و رگ ها تمیز شود و سپس به قطعات تقسیم شده با وزن 70-80 گرم برش داده شود ، سپس باید در امتداد لبه ها برش داده شود ، نمک و فلفل زده شود ، و سپس در روغن نباتی داغ سرخ شود از هر دو سو. entrecote آماده است.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن را بجوشانید و جوش بیاورید ، آب آن را خالی کنید و کمی خشک کنید. تخم مرغ ها را در آب نمک بجوشانید. سپس سیب زمینی و تخم مرغ را به مکعب های کوچک خرد کنید ، با بیکن ریز خرد شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید ، جوز هندی ، جعفری ریز خرد شده اضافه کنید ، خامه ترش را اضافه کنید.
مخلوط آماده شده باید روی مخازن ریخته شود ، به صورت رول درآورد و با سیخ زده شود تا در حین پخت بیشتر متلاشی نشود.
پیاز را ریز خرد کنید و در کره سرخ کنید. سپس رول ها را روی آن قرار داده و همه چیز را با شراب بریزید ، درب ظرف را ببندید و بجوشانید تا نرم شود. وقتی ظرف آماده شد ، باید رول ها را برداشته و روی بشقاب ها بچینید ، سس را صاف کنید ، پیاز را از طریق الک داخل آن بمالید و دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو می توان آنها را روی ظرف ریخت.
