اخیراً ، دانه های سویا (گیاهی از خانواده حبوبات) به یک ماده اصلی غذایی بسیار محبوب تبدیل شده اند. این ماده به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده تعدادی از محصولات و همچنین افزودنی یک ظرف آماده استفاده می شود. نگرش مصرف کنندگان و پزشکان به دانه های سویا مبهم است. برخی آن را بسیار مفید می دانند ، برخی معتقدند که می تواند صدمات زیادی به بدن وارد کند. حقیقت کجاست؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
فواید سویا چیست؟ مزیت اصلی این گیاه حبوبات محتوای بالای پروتئین کامل آن است. از نظر محتوای آن ، سویا به طور قابل توجهی از همه محصولات گیاهی ، از جمله "همسایگان" آن در خانواده حبوبات ، مانند لوبیا و نخود فراتر است. به همین دلیل در بین افراد گیاهخوار بسیار محبوب است. به دلیل داشتن مقدار زیادی پروتئین ، از دانه های سویا با موفقیت به عنوان جایگزینی برای گوشت ، شیر و کره استفاده می شود.
گام 2
سویا همچنین حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B و ویتامین E و همچنین ماده فعال بیولوژیکی لسیتین است که اثر آنتی اکسیدانی مشخصی دارد. بنابراین ، خوردن سویا به جلوگیری از سرطان ، کاهش سطح کلسترول و عادی سازی متابولیسم کمک می کند.
مرحله 3
سویا باعث اتصال و حذف رادیونوکلئیدها و یون های فلزات سنگین از بدن می شود. علاوه بر این ، این محصول می تواند برای افرادی که به پروتئین حیوانی حساسیت دارند ضروری باشد.
مرحله 4
سویا چه ضرری می تواند داشته باشد؟ همانطور که مشاهده می کنید ، این محصول غذایی دارای مزایای بسیاری است. با این حال ، این گیاه می تواند برای بدن انسان مضر باشد. اول از همه ، زیرا مصرف منظم سویا می تواند بر روی غده تیروئید تأثیر منفی بگذارد. بنابراین ، پزشکان استفاده از این گیاه را برای افرادی که با سیستم غدد درون ریز مشکل دارند توصیه نمی کنند.
مرحله 5
علاوه بر این ، سویا گرچه می تواند برای افرادی که به آلرژی پروتئین حیوانی حساس هستند بسیار مفید باشد ، اما خود یک ماده حساسیت زای قوی است. این امر خصوصاً در کودکان خردسال بیشتر صدق می کند. به همین دلیل است که تمام غذاهای حاوی سویا باید از رژیم غذایی کودکان زیر 3 سال حذف شوند. این گیاه همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی اسید اگزالیک است که می تواند باعث ایجاد التهاب مثانه (تشکیل سنگ اگزالات در کلیه ها) شود.
مرحله 6
سویا حاوی مواد فعال بیولوژیکی ایزوفلاون است که نه تنها اثرات مثبت بلکه منفی نیز بر بدن دارد. به عنوان مثال ، با مصرف بیش از حد دانه های سویا ، پیری زودرس بدن می تواند آغاز شود و گردش خون مغزی مختل شود. بسیاری از پزشکان می گویند که محصولات حاوی ایزوفلاون به طور کلی برای زنان باردار در سه ماهه اول منع مصرف ندارد.
