تهیه مرحله به مرحله خوک شکم پر: برش ، تهیه گوشت چرخ شده برای پر کردن ، پخت ، سرو هنگام سرو.
لازم است
-
- بچه خوک - 4 کیلوگرم
- 100 گرم بیکن
- قلوه خوک (جگر)
- یک قلب
- زبان)
- گندم سیاه - 1 لیوان
- هویج - 1 عدد
- پیاز - 1-2 قطعه
- 2 عدد تخم مرغ
- جعفری
- شوید
- فلفل
- نمک
- برگ بو
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه بچه خوک را با آب داغ سوزانده ، سپس آن را از موها تمیز کنید. لاشه را با سبوس مالش دهید ، بشویید ، روده بشویید ، داخل آن را بشویید ، خشک کنید و با نمک مالش دهید.
گام 2
برای پر کردن:
کبد ، قلب و زبان را بشویید. زبان را در آب نمک بجوشانید ، پوست را بردارید. قلب را با ریشه ، ادویه و بیکن دم کرده ، زبان و جگر اضافه کنید. مواد زائد جوشانده را از یک چرخ گوشت رد کنید ، گندم سیاه پخته شده را اضافه کنید تا نیمی از آن پخته شود ، پیاز سرخ شده ، تخم مرغ ، جعفری و شوید خرد شده ، نمک و فلفل را به دلخواه مخلوط کنید. بچه خوک را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، برش را با یک نخ بدوزید ، آن را در قسمت پشت قرار دهید و پاها را بچسبانید. قسمت بالایی و کناری خوک را با چربی یا روغن چرب کرده و در یک اجاق داغ بپزید ، به صورت دوره ای آب بریزید و با چربی روغن بزنید تا لاشه نسوزد و در لبه های آن ترکیده شود.
مرحله 3
خوک تمام شده را به یک ظرف وسیع منتقل کنید ، سیب زمینی های آب پز شده را با شوید ، سبزیجات تازه (گوجه فرنگی ، خیار) ، ترشی ها را در لبه ها پخش کنید.
