غذاهای ژاپنی در سال های اخیر بسیار محبوب بوده است ، اما مشکل این است که همه آن را به اندازه کافی درک نمی کنند تا بتوانند در یک رستوران نظم مناسبی داشته باشند یا در مورد منوی آن با دوستان صحبت کنند. به عنوان مثال ، فقط تعداد کمی از مردم می دانند که ساشیمی اصلاً سوشی نیست بلکه یک غذای کاملاً مستقل است.
ساشیمی یک غذای بسیار محبوب در ژاپن است که از برش های فیله ماهی به روش خاصی و با چاقوی مخصوص برش خورده است و می توانید هر ماهی را بگیرید. یک پیش نیاز این است که ماهی بسیار تازه باشد. برخی از سرآشپزهای مترقی نیز از انواع غذاهای دریایی به جای ماهی ، حتی فیله گوشت استفاده می کنند. ساشیمی را با سبزیجات ، زنجبیل ، واسابی و سس سویا سرو می کنند.
سوشی یا ساشیمی؟
گاهی اوقات ساشیمی را با سوشی اشتباه می گیرند ، در نظر گرفتن این دو کلمه فقط تغییرات نام یک ظرف است. در حقیقت ، ساشیمی یک غذای کاملاً مستقل است ، علاوه بر این ، خود ژاپنی ها آن را حتی بیش از سوشی دوست دارند. ویژگی اصلی ساشیمی این است که آنها کاملاً بدون برنج خورده می شوند ، در حالی که در سوشی ، برنج یکی از مواد اصلی است.
و فقط به این دلیل که برنج با ساشیمی سرو نمی شود ، طراوت ماهی بسیار مهم است - از این گذشته ، در این حالت ، برنج نمی تواند هر نوع طعم و مزه ای را که فیله ماهی در حین ذخیره سازی به دست می آورد ، "مخفی" کند. به هر حال ، اگرچه به صلاحدید میزبان می توانید از ماهی برای پخت ساشی استفاده کنید ، اما بهتر است ماهی رودخانه را نگیرید ، زیرا بسیار استخوانی است و در صورت تازه بودن لجن قابل توجهی ایجاد می کند.
چگونه ماهی را برای ساشیمی برش دهیم
اول از همه ، شما به یک چاقوی بلند و بسیار تیز ، ایده آل یک چاقوی ژاپنی برای برش ماهی نیاز دارید. برای پاک سازی استخوان ها به یک انبر نیز نیاز دارید تا فیله ها را از کوچکترین استخوان ها پاک کنید.
فیله باید روی تخته برش گذاشته شود و از طول به دو نیم بریده شود. بنابراین ، شما دو قطعه فیله دریافت می کنید ، که هر یک از آنها دارای یک لبه نازک ناهموار هستند. این لبه باید با دقت بریده شود ، لبه چاقو را به آرامی از طول کل تکه ماهی عبور دهید. نیمی از فیله پردازش شده به این روش را به برش های نازک برش دهید - سوسیس تقریبا به همان روش بریده می شود.
سرو غذا روی میز
فیله های برش خورده را باید در بشقاب قرار دهید - لازم به یادآوری است که در غذاهای سنتی ژاپنی باید تعداد برش های عجیب و غریب در بشقاب وجود داشته باشد. به آنها سبزیجات اضافه کنید: کاهو ، سیب زمینی شیرین ، تربچه ، خیار ، گوجه فرنگی. به طور کلی ، هر آنچه در یخچال یافت می شود و اینکه خود میزبان دوست دارد با ماهی بخورد. شراب سفید روشن با ساشیمی سرو می شود ، لیکور یا ژاپنی شیرین نیز می تواند سرو شود. به کسانی که الکل نمی نوشند می توان چای سبز را با لیمو و بدون قند با ساشیمی سرو کرد.
نکته اصلی در ساشیمی ، مانند هر غذای ژاپنی ، تزئین است. ژاپنی ها به طور کلی به شکل ظاهری غذا بسیار حساس هستند و همیشه نگران جلوه دادن ظاهر غیر معمول به غذا هستند. برای تزئین ساشیمی ، باید کاملاً تخیل نشان دهید: سبزیجات را به صورت تصویری برش دهید ، آنها را به زیبایی با ماهی بچینید ، سعی کنید یک طرح رنگ اصلی در یک بشقاب ایجاد کنید.
