کیک جگر از نظر ظاهری زیبا ، طعم ظریف و تهیه آسان ، حتی برای کسانی که اصلا جگر نمی خورند دوست دارد. این میان وعده سبک مانند پنکیک های معمولی پخته می شود و سپس با اشباع ساندویچ می شود.
لازم است
-
- برای آزمون:
- - 1 کیلوگرم کبد ؛
- - 2 فنجان آرد ؛
- - 400 میلی لیتر شیر ؛
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن.
- برای پر کردن:
- - 100 گرم سس مایونز ؛
- - 500 گرم قارچ ؛
- - 4 هویج ؛
- - 5 پیاز ؛
- - 6 حبه سیر ؛
- - سبزیجات شوید و جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کبد را در آب روان و سرد بشویید. هر جگر برای تهیه کیک جگر - گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون - مناسب است. کبد باید حتی در محل برش سفت باشد ، خیلی تاریک نباشد. فیلم های کبدی را پوست بگیرید ، مجاری صفراوی را برداشته و به قطعات تقسیم کنید. جگر را از طریق چرخ گوشت پیموده و یا در مخلوط کن آسیاب کنید. هرچه ریزتر شود ، کیک ها نرمتر می شوند.
گام 2
تخم مرغ و شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفل و نمک ، هم بزنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر باید یکدست باشد ، از نظر ضخامت شبیه خمیر پنکیک باشد.
مرحله 3
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. خمیر را با یک قاشق بزرگ پهن کرده و پخش کنید تا تمام کف ظرف را بپوشاند. 2-3 دقیقه بپزید ، سپس آن را به طرف دیگر برگردانده و برای چند دقیقه بگذارید. بقیه کیک ها را به همین روش بپزید. در صورت نیاز روغن اضافه کنید. از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، حدود 10-12 پنکیک به قطر 20 سانتی متر بدست می آید.
مرحله 4
پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیازها را ریز خرد کنید ، هویج ها را رنده کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را بشویید ، به مکعب های متوسط برش دهید و تفت دهید تا نرم شوند. قارچ ، پیاز و هویج را با هم ترکیب کنید. روغن اضافی را تخلیه کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کرده و با سس مایونز ترکیب کنید. شوید و جعفری را ریز خرد کنید.
مرحله 5
کیک را جمع کنید. پوسته کبد با یک لایه نازک سس مایونز با سیر. پر کردن را روی آن قرار دهید ، و سپس گیاهان را بپاشید. روی آن را با پوسته دوم بپوشانید و کمی فشار دهید. تمام کیک ها را با پر کردن لایه بندی کنید. پنکیک بالا را با سس مایونز پخش کنید و به دلخواه تزئین کنید - گیاهان ، زرده تخم مرغ خرد شده ، پنیر رنده شده ، ذرت کنسرو شده. کیک جگر را به مدت 2-3 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خیس بخورد.
