تربچه یک محصول گیاهی فراگیر است. به دلیل رسیدن زودرس تربچه و تنوع مواد مغذی موجود در ترکیب آن ، استفاده از این گیاهان ریشه ای در غذا باعث می شود بدن بعد از زمستان ویتامین ها و مواد معدنی لازم را به بدن برساند.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در تربچه
ریشه های تربچه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان طبیعی اسید اسکوربیک است که بدن را در برابر ویروس ها و باکتری ها محافظت می کند ، خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را افزایش می دهد ، از پیری جلوگیری کرده و جذب آهن را بهبود می بخشد. فقط یک دسته از این سبزی بیشتر از نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تأمین می کند. اتفاقاً هرچه تربچه روشن تر باشد ، اسید اسکوربیک آن بیشتر است.
ریشه های تربچه همچنین سرشار از ویتامین های گروه B (تیامین ، ریبوفلاوین ، پیریدوکسین ، اسید پانتوتنیک و اسید فولیک) است که روند طبیعی بسیاری از فرآیندهای متابولیکی را تضمین می کند ، از عملکرد صحیح سیستم عصبی پشتیبانی می کند و در تولید گلبول های قرمز خون نقش دارد.. علاوه بر این ، تربچه حاوی مقادیر کمی نیاسین ، فیلوکینون و ماده شبه ویتامین کولین است.
در میان مواد معدنی تشکیل دهنده تربچه ، پتاسیم بیشترین غلظت را دارد. این عنصر مغذی تعادل اسید و باز را تنظیم می کند ، مایعات اضافی را از بدن خارج می کند و از کار قلب و عضلات اسکلتی پشتیبانی می کند. ریشه تربچه علاوه بر پتاسیم ، حاوی کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، روی ، مس ، منگنز و سلنیوم است.
ریشه های تربچه نه تنها خوراکی هستند ، بلکه قسمت های بالای آن نیز حاوی ویتامین ها و مواد معدنی یکسان هستند ، اما در مقادیر بیشتری نیز قابل خوردن هستند. بنابراین ، خوردن تاپ تربچه یک پیشگیری عالی از هیپویتامینوز است. سبزی تربچه را می توانید به سالاد ، سوپ ، اوکروشکا اضافه کنید.
خواص مفید تربچه
روغن خردل طعم ادویه ای خاصی به تربچه می بخشد. این روغن ها اشتها را تحریک می کنند ، هضم را بهبود می بخشند ، تخلیه به موقع روده را تقویت می کنند ، دارای اثر خفیف کلرتیک و ادرار آور هستند و از رسوب کلسترول جلوگیری می کنند.
مقدار زیادی فیبر موجود در ریشه تربچه سطح قند خون را عادی می کند ، به شما امکان می دهد تا به سرعت احساس سیری را به دست آورید ، میکرو فلور روده را بهبود بخشد و مواد سمی مضر (نمک های فلزات سنگین ، رادیونوکلئیدها) را از بدن خارج کند.
تربچه همچنین غنی از فیتونساید است - مواد فعال بیولوژیکی که از رشد و تولید مثل عوامل بیماری زا جلوگیری می کنند. این آنتی بیوتیک های طبیعی از بروز سرماخوردگی بهاری جلوگیری می کنند ، برونشیت مزمن ، التهاب بینی و حنجره را تسکین می دهند.
علاوه بر این ، تربچه دارای خواص ضد سرطانی است. طبق تحقیقات پزشکی انجام شده توسط دانشمندان آمریکایی از دانشگاه اوهایو ، رنگدانه های رنگ آمیزی آنتوسیانین موجود در پوست سبزیجات ریشه تربچه می توانند رشد سلولهای بدخیم را کند کنند.
