بورش یک غذای محبوب در سراسر فضای پس از شوروی است. این غذا در ازبکستان نیز تهیه می شود و کمی طعم ملی به دستور العمل آن می افزاید. بورچ قرمز ازبکی ، که در یک دیگ پخته می شود ، دارای طعم و مزه غنی و روشن است که چیزی کمتر از طعم سنتی ندارد.
لازم است
هویج ، چغندر هر کدام 1 عدد ، 1 عدد پیاز ، روغن نباتی - 50 گرم ، رب گوجه فرنگی - 20 گرم ، سیب زمینی ، کلم هر کدام 200 گرم ، تفاله گوشت گاو - 200-300 گرم ، استخوان های گوشت گاو - 200 گرم ، گوجه فرنگی تازه و فلفل 3- 4 عدد ، نمک ، ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجات را آماده کنید - هویج ، چغندر ، به صورت نواری برش خورده ، پیاز را در نیم حلقه خرد کنید. یک دیگ را بردارید ، داخل آن روغن بریزید ، آن را به شدت گرم کنید و یک به یک پیاز در آن قرار دهید ، سپس هویج و چغندر را کمی نمک بزنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. پانسمان را از دیگ داخل ظرف بریزید ، استخوان ها را داخل قابلمه بریزید ، آنها را با آب پر کنید و بگذارید تا دم بکشد. برای اینکه آبگوشت شفاف باشد ، نباید زیاد بجوشد و از همه مهمتر ، کف را به موقع بردارید. آبگوشت را نمک کنید ، سپس کف به خوبی جدا می شود.
گام 2
وقتی گوشت روی استخوان ها نیم پز شد ، فیله را داخل آب گوشت بریزید و نیم ساعت دیگر بپزید. گوشت پخته شده را از ظرف خارج کنید. حرارت را زیر دیگ اضافه کنید ، سیب زمینی های ریز خرد شده ، چند غلاف فلفل تند ، فلفل دلمه ای را داخل آبغوره بریزید و بجوشد. بعد ، گوجه فرنگی کامل را به دیگ اضافه کنید تا ترش را به گل گاوزبان اضافه کنید ، و کلم ریز خرد شده را بجوشانید.
مرحله 3
بورچ را با ریحون (ریحان خشک) ، دانه های فلفل سیاه ، گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی ، سیر ریز خرد شده فصلی بجوشانید و به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. گوشت را روی ظرف بچینید ، آن را با غلافهای فلفل جوشانده و گوجه فرنگی بچینید ، بورچ را در کاسه های بزرگ بریزید. خامه ترش ، پیاز سالاد را که به صورت حلقه ای خرد شده خرد کنید و آن را سرو کنید.
