پای های مرزه غذاهای خوشمزه و بسیار سیرکننده ای هستند. اگر قارچ دوست دارید ، یک پای پر از قارچ و کلم تازه درست کنید. یک پای باز که با گیاهان تازه تزئین شده بسیار زیبا به نظر می رسد.
عناصر
برای آزمون:
- شیر - 200 میلی لیتر ؛
- آرد - 350-400 گرم ؛
- مخمر خشک - 1 قاشق چای خوری
- شکر - 1 قاشق چای خوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
برای پر کردن:
- شیر - 100 میلی لیتر ؛
- کلم تازه - 300 گرم ؛
- قارچ تازه یا ترشی - 200 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- کمان - 1 سر
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
هر نوع قارچ برای پر کردن مناسب است ، اما توصیه نمی شود از یخ زده استفاده کنید: آنها معمولاً آبکی هستند و طعم درخشانی ندارند.
تهیه کیک
برای تهیه پر کردن ، ابتدا پیازهای ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. مراقب باشید پیاز بیش از حد پخته نشود ، خیلی راحت می سوزد. سپس قارچ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. قارچ را به پیاز اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت سه تا چهار دقیقه تفت دهید. کلم های خوب شسته و ریز خرد شده را در آنجا اضافه کنید ، نمک را پر کنید و پر کردن آن را با حرارت ملایم بگذارید تا کلم نرم شود - حدود 25-30 دقیقه.
برای تهیه خمیر ، شیر را کمی گرم کنید ، سپس مخمر خشک را اضافه کنید. وقتی لرزش حل شد ، شکر را به مخلوط اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود. خمیر را محکم ورز دهید ، سپس آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
برای اینکه خمیر خوب بلند شود ، سعی کنید حوله را بلند نکنید و خمیر را در یک پیش نویس قرار ندهید.
وقتی خمیر «بلند شد» (بعد از حدود 50-60 دقیقه) ، آن را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و با وردنه به اندازه ظرف پخت خود بغلتانید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. بخشی از خمیر را "داخل دریا" بگذارید ، سپس پر کردن را بیرون بیاورید ، لبه های خمیر را به طور مساوی توزیع کرده و از وسط تا کنید تا پر از قالب خارج نشود.
سپس تخم مرغ و شیر را هم بزنید ، نمک اضافه کرده و روی پر از پای را بریزید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک را در آن قرار دهید. بعد از 30 دقیقه می توانید یک پای باز و معطر آماده قارچ و کلم را از فر خارج کنید که یک غذای مستقل است و برای هر مهمانی چای مناسب است.
می توانید پای باز را با نوارهای خمیر تزئین کنید. هنگام تهیه خمیر ، یک مایه کوچک تهیه کنید ، که قبل از قرار دادن پای در فر ، به نوارها یا رشته ها تقسیم شده و به شکل توری سیم دار روی خمیر قرار می گیرد.
