طرفداران چربی خوک باید طعم و مزه خود را متنوع کنند و نه تنها یک محصول شور ، بلکه یک محصول پخته شده را نیز امتحان کنند. علاوه بر این ، پختن بیکن در فر به هیچ وجه دشوار نیست. بنابراین چگونه این محصول را به درستی پخت؟
اول از همه و مهمتر از همه ، مواد اولیه واقعا خوب را انتخاب کنید. در فروشگاه ، گوشت خوک سفید خام یا صورتی کم رنگ را ترجیح دهید. هرگز محصولی را با رنگ خاکستری یا مایل به زرد خریداری نکنید ، زیرا وجود آن نشان دهنده کهولت سن محصول یا انجماد / ذوب مکرر آن است. همچنین پس از خرید ، حفظ صحیح چربی قبل از پخت و پز بسیار مهم است ، زیرا این توانایی را دارد ، حتی در مدت زمان کوتاه ، تمام بوهای اضافی را که در طی عملیات حرارتی از بین نمی روند ، جذب کند. بنابراین ، بهترین راه حل ، ذخیره محصول بسته بندی شده در کیسه یا حتی بهتر از آن ، در یک ظرف غذای کاملاً بسته است.
در هنگام انتخاب گوشت خوک ، سعی کنید قطعاتی را که دارای پوست نه چندان ضخیم هستند ترجیح دهید ، زیرا در غیر این صورت جویدن آن مشکل خواهد بود ، اما پوست نازک باعث چربی بسیار نرم و نرم می شود. چنین چربی را باید به راحتی با چنگال سوراخ کرد و با چاقو برش داد. معمولاً این قطعات برش خورده از پشت یا شکم گوشت خوک است.
مواد تشکیل دهنده گوشت خوک پخته شده نیز بسیار ساده است - یک قطعه با یک لایه کوچک گوشت ، یک پنجم لیوان شکر و همان مقدار نمک.
بهترین و سریعترین روش پختن یک تکه بیکن 1 ، 2-1 ، 5 کیلوگرم است.
ابتدا یک قطعه را در یک کاسه عمیق بریزید و روی آن را با شکر و نمک بپوشانید ، آنها را از هر طرف به طور مساوی مالش دهید ، بدون این که از توجه و پوست بیکن محروم شوید. پس از آن ، محصول را با یک درب بسته و بگذارید به این ترتیب برای 10-12 ساعت یا فقط یک شب مایع شود. اگر ظرفی به اندازه کافی عمیق یا بزرگ با درپوش ندارید ، می توانید روی بیکن را با همان فیلم چسبناک بپوشانید.
اگر می خواهید رایحه گیاهان یا ادویه جات مورد علاقه خود را به گوشت خوک پخته شده اضافه کنید ، مرحله ترشی درست زمان افزودن آنهاست.
بعد از سپری شدن زمان مرطوب کردن ، مواد باقیمانده را از بیکن خارج کنید یا حتی بهتر ، کمی در آب بشویید ، سپس با حوله های کاغذی خشک کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و بیکن را روی توری که در سطح متوسط قرار داده اید بریزید. یک صفحه پخت دیگر در زیر آن قرار دهید تا ته فر لک نشود. چربی را با یک لایه فویل روی آن بپوشانید ، بنابراین می توانید از سوختن آن جلوگیری کنید. و در اینجا نیز یک راز کوچک وجود دارد. اگر طرف براق فویل روی آن قرار داشته باشد ، محصول آرام آرام پوسیده و به تدریج پخته می شود ، اما اگر قسمت براق آن به داخل باشد ، فویل گرم می شود ، گرما را به طور فعال منعکس می کند و به چربی سایه ای مایل به قرمز می دهد.
بنابراین ، یک محصول 1.5 کیلوگرمی را به مدت 1.5 ساعت بپزید و فراموش نکنید که بیکن را هر نیم ساعت یکبار برگردانید تا از هر طرف خوب بپزد و از بالا خشک نشود. بعد از این مدت دما را به 200 درجه سانتیگراد اضافه کنید و بیکن را برای 20-20 دقیقه دیگر بپزید. سپس فر را خاموش کرده و اجازه دهید غذا در یک مکان گرم به آرامی "بلند شود".
این بیکن پخته شده را به صورت خرد شده و خردل یا ترب سرو می کنند. می توانید با آن ساندویچ های خوشمزه درست کنید یا فقط آن را با یک غذای کناری خوشمزه سبزیجات میل کنید.
