آلو پاترا یا رول سیب زمینی یکی دیگر از غذاهای محبوب هندی است. ترکیب سیب زمینی ، خمیر نازک ، ادویه ها و گیاهان باعث منحصر به فرد و خوشمزه شدن غذا می شود. Alu patras یک گزینه میان وعده عالی برای یک میز جشن است.
لازم است
- برای پر کردن:
- - سیب زمینی - 5-6 عدد (سایز متوسط)؛
- - پنیر سخت - 100 گرم
- - شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - پوسته نارگیل - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - دانه کنجد - 4 قاشق چایخوری ؛
- - سبزه گشنیز - 1 دسته ؛
- - زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - garam masala - 0.5 قاشق چایخوری
- برای آزمون:
- - آرد - 2 ، 5 لیوان ؛
- - زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - آب (سرد) - 0.5-1 لیوان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آماده سازی خمیر آرد ، نصف قاشق چای خوری زردچوبه و نمک را با هم ترکیب کنید ، هم بزنید. کره را اضافه کرده و آرد و کره را با دست مالش دهید. به تدریج به اندازه کافی آب درون آرد بریزید تا بتوانید یک خمیر به اندازه کافی غلیظ ورز دهید. خمیر تمام شده را با دستان خود به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید ، سپس آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
گام 2
پختن پر کردن. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آب را تخلیه کنید ، سیب زمینی ها را گرم کنید. باید پوره کمی خشک تهیه کنید. شکر ، نمک ، زردچوبه ، دانه کنجد ، پوسته نارگیل ، ماسالای گارام را به پوره اضافه کنید ، هم بزنید. سبزیجات را خرد کرده و به پوره اضافه کنید.
مرحله 3
خمیر را به صورت یک لایه مستطیل به ضخامت حدود 2-3 میلی متر درآورید. برای راحتی کار ، می توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و دو لایه را پهن کنید. پر کردن را روی خمیر قرار دهید ، آن را به طور مساوی توزیع کنید. پنیر را رنده کرده و پنیر را روی فیله سیب زمینی بپاشید.
مرحله 4
رول را به آرامی رول کنید ، اطمینان حاصل کنید که در هنگام تشکیل رول ، پر کننده خارج نشود. بعد از اینکه رول کاملاً شکل گرفت ، آن را با چاقوی تیز به قطعات مساوی با ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و هر قطعه رول را روی میز و با آرد پاشیده قرار دهید.
مرحله 5
در دستورالعمل کلاسیک ، آلو پاترا در ظرفی که با روغن نباتی چرب شده سرخ می شود. می توانید از کلاسیک ها منحرف شوید ، رول ها را روی یک ورقه چرب قرار داده و آنها را در فر با دمای 220 درجه حدود 15-20 دقیقه بپزید. هنگام پخت ، رول ها را برگردانید. آلو پاترا داغ سرو کنید ، گیاهان را بپاشید.
