شراب ، آبجو ، کنیاک - اغلب از نوشیدنی های الکلی معمول در تهیه غذاهای گوشتی شور استفاده می شود. طیور نیز از این قاعده مستثنی نیست. اگر می خواهید مهمانان یا اعضای خانه را با طعم غیرمعمول مرغ معمولی غافلگیر کنید ، یا فقط از لذت آشپزی خود لذت ببرید ، فیله مرغ را با شراب قرمز بپزید.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم فیله مرغ ؛
- 10 پیاز
- 150 گرم کره پرچرب ؛
- 250 گرم شراب قرمز خشک ؛
- 150 گرم خامه ترش؛
- 2 هویج کوچک
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 1 برگ بو
- یک قاشق غذاخوری خردل
- اب؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قسمت هایی از فیله مرغ و 8 عدد پیاز را که در 100 گرم کره به نصف حلقه برش داده اید در ماهیتابه کاملا گرم شده به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
گام 2
سس را آماده کنید. 50 گرم کره بردارید ، آن را در یک قابلمه کوچک با ته ضخیم گرم کنید. در آن دو پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده ریز خرد کنید.
مرحله 3
برگ بو را به توده اضافه کنید ، نیمی از آرد پخته شده را بپاشید و دوباره سرخ کنید - تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
یک لیوان شراب قرمز به تفت اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید سس را روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزید. توده را خنک کنید.
مرحله 5
سس را از صافی مالیده و قابلمه را با آن دوباره روی حرارت ملایم قرار داده و به تدریج خامه ترش اضافه می کنیم.
مرحله 6
یک قاشق غذاخوری آرد را با دو قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید ، داخل سس بریزید. مخلوط را با حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.
مرحله 7
یک قاشق غذاخوری خردل آماده را به چاشنی شراب حاصل با خامه ترش اضافه کنید ، مخلوط کنید.
مرحله 8
ماهیتابه را با تکه های فیله مرغ از قبل سرخ شده به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم قرار دهید ، آنها را با سس خامه ترش شراب پر کنید و به مدت 45-50 دقیقه بجوشانید.
مرحله 9
در پایان خورشت ، حرارت را افزایش دهید و میزان تبخیر سس را حدود یک سوم کنترل کنید.
مرحله 10
ظرف گوشت آماده را در یک شراب پر از داغ با غذاهای جانبی مختلف - پوره سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج سرو کنید.
