پای با دانه های خشخاش ، که طبق دستور العمل های مادربزرگ تهیه شده است ، بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد. علاوه بر این ، خشخاش خود بسیار مفید و مقوی است ، فیبر موجود در آن و همچنین مقدار زیادی کلسیم قابل هضم باعث می شود که در رژیم غذایی هر فرد بسیار مفید باشد.
لازم است
-
- برای آزمون:
- آرد - 800 گرم ؛
- شکر - 100 گرم ؛
- کره - 50 گرم ؛
- شیر - 200 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری (بدون بالا) یا 1 کیسه (11 گرم در هر کیسه) ؛
- نمک - 0.5 قاشق چای خوری
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
- برای پر کردن:
- خشخاش - 120 گرم ؛
- شیر - 200 میلی لیتر ؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با پر کردن کار را شروع کنید. برای این کار ، یک لیوان شیر برداشته ، آن را در قابلمه کوچکی (ملاقه یا لیوان مینا) بریزید و بجوشانید ، یادتان باشد که مرتباً هم بزنید. دانه های خشخاش را در یک کاسه عمیق ریخته و روی آن را با شیر جوشانده بپوشانید. مخلوط را برای حدود یک ساعت کنار بگذارید تا کوکنار بخار پز شود
گام 2
در حالی که مواد لازم برای پر کردن آماده می شود ، خمیر را انجام دهید. تمام آرد را از طریق الک الک کنید. 1 ، 5 فنجان از آن اندازه بگیرید و دوباره الک کنید ، اما در یک قابلمه مخصوص 2-3 لیتر. مخمر را به آرد اضافه کنید ، کاملا هم بزنید و مخلوط حاصل را با یک لیوان شیر گرم بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. ظرف را با خمیر آماده شده با حوله یا مواد غذایی بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید
مرحله 3
در حالی که خمیر مناسب است ، محصولات را برای خمیر آماده کنید: دو تخم مرغ ، نمک ، نصف لیوان شکر ، کره و دو لیوان آرد. روغن را کمی گرم کنید و نرم شود ، آرد را برای بار دوم الک کنید. بعد از نیم ساعت ، قابلمه ای را با خمیر که تا آن زمان رسیده است برداشته و تخم مرغ های بالا ، نمک ، شکر ، کره و آرد را به آن اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید
مرحله 4
باقیمانده آرد را روی میز الک کنید ، خمیر را روی آن قرار داده و با دستان خود ورز دادن را ادامه دهید تا از چسبیدن آن قطع شود
مرحله 5
یک قابلمه را از زیر خمیر برداشته ، بشویید و خشک کنید ، با روغن نباتی مسواک زده و خمیر تمام شده را درون آن قرار دهید. روی آن را با حوله یا مواد غذایی بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید
مرحله 6
در حالی که خمیر در حال نزدیک شدن است ، آماده سازی پر کردن را به پایان برسانید. دانه های خشخاش را که قبلاً در شیر خیسانده اید ، هم بزنید. اگر خشخاش تمام شیر را جذب نکرده است ، توصیه می شود مقدار اضافی آن را تخلیه کنید
مرحله 7
2 قاشق غذاخوری شکر گرد شده را به دانه های خشخاش اضافه کنید و مخلوط را با یک گلدان مخلوط کنید تا صاف شود. پر کردن آماده اس
مرحله 8
خمیر را چک کنید. به محض بالا آمدن ، دستان خود را با روغن آفتابگردان چرب کرده و یک تمرین را انجام دهید. سپس مجدداً آن را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید و نیم ساعت دیگر بار دیگر بلند می شود
مرحله 9
روی میز آرد بپاشید ، دستان خود را با کره چرب کنید و خمیر را روی میز بگذارید. آن را کمی له کرده و به صورت لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر و عرض 10-12 سانتی متر رول کنید. پر کردن را به طور یکنواخت از بالا پخش کنید
مرحله 10
ساختار بدست آمده را به صورت رول درآورید و روی صفحه پخت حلقه ای شکل که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. از رول حاصل دو قطعه برش داده و کنار بگذارید. قیچی بزرگ بردارید ، آن را به خوبی در آرد بغلتانید و رول را به برش های مساوی برش دهید: برش ها باید از خارج حلقه به داخل انجام شود ، بدون اینکه به معنای واقعی کلمه کمی بریده شود
مرحله 11
کیک را طبق اصل شکل دهید: یک قطعه را باز کنید و داخل آن بگذارید ، دیگری را به همان روش ، اما بیرون. و به همین ترتیب به نوبه خود. پس از آن ، در وسط پای ، دو قطعه رول را که قبلا برش داده شده ، به زیبایی بیرون بیاورید. کیک آماده است باقی مانده است که آن را درست بپزید
مرحله 12
کیک را حدود 20 دقیقه گرم بگذارید تا خمیر کمی بالا بیاید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. پای را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. تخم مرغ را بزنید و بعد از 20 دقیقه پای خود را کاملاً چرب کنید ، با بذرهای خشخاش روی آن بپاشید. آن را به فر برگردانید و تا زمانی که نرم شود (5-7 دقیقه) آن را بپزید. قبل از قرار دادن پای روی ظرف ، اجازه دهید تا خنک شود.
