پای یک ظرف خمیر پر است که پخته یا سرخ می شود. آنها از نظر شکل ظاهری ، خمیر و البته از نظر تنوع پرکننده با یکدیگر تفاوت دارند. برای مدت طولانی ، پای کلم یکی از خوشمزه ترین در روسیه در نظر گرفته می شد ، این او بود که غذای سنتی هر تعطیلات بود.
لازم است
-
- برای پر کردن:
- 3 عدد پیاز
- 500 گرم کلم ؛
- روغن سبزیجات؛
- 4 تخم مرغ
- 50 گرم دانه خشخاش؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- برای آزمون:
- 300 گرم شیر ؛
- 70 گرم شکر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 تخم مرغ
- 500 گرم آرد ؛
- 1 کیسه مخمر خشک ؛
- 1 ، 5 هنر l روغن نباتی ؛
- 100 گرم کره ؛
- 1 زرده
دستورالعمل ها
مرحله 1
پر کردن پای را آماده کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید ، کلم را به صورت نواری خرد کنید. سپس پیازها را در ماهیتابه با کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کلم را به آن اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود.
گام 2
در یک کاسه کوچک ، تخم مرغ ها را بزنید ، آنها را به همراه دانه های خشخاش بخارپز شده در کلم بریزید ، همه چیز را خوب ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. در صورت لزوم مقداری آب گرم اضافه کنید. پنج تا هفت دقیقه دیگر بپزید ، روی آن را بپوشانید ، بلافاصله ظرف را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا پر شود.
مرحله 3
در حالی که پر شدن در حال خنک شدن است ، خمیر را برای پای آماده کنید. شکر ، نمک ، تخم مرغ را به شیر گرم اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید. آرد الک شده را با مخمر خشک مخلوط کنید ، با احتیاط به شیر اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 4
وقتی یک توده همگن بدست آمد ، روغن نباتی و کره گرم ذوب شده را اضافه کنید. حالا خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید 40 - 30 دقیقه در جای گرم قرار بگیرد تا بالا بیاید.
مرحله 5
سپس خمیر را به نصف تقسیم کنید و دو لایه ضخامت بیش از یک سانتی متر باز کنید. یک ورقه پخت عمیق که با روغن نباتی چرب شده و با آرد پاشیده شده برداشته ، یکی از لایه های خمیر را روی آن قرار داده و به آرامی صاف کنید.
مرحله 6
مایع خنک شده را روی خمیر به صورت یکنواخت قرار داده و با لایه دوم روی آن را ببندید و لبه ها را محکم بگیرید. در وسط لایه بالایی ، یک سوراخ گرد کوچک ایجاد کنید تا بخار هنگام پختن پای ، بخار از آن خارج شود.
مرحله 7
کیک را با زرده زده شده مسواک بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. بعد از آن ، در فر که از قبل با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و برای مدت 30-40 دقیقه آن را بپزید. وقتی کیک کمی قهوه ای شد ، حتماً حرارت را کم کنید.
مرحله 8
کیک آماده شده را از فر خارج کنید ، کره را مسواک بزنید ، سرد کنید ، قطعه قطعه کنید و با شیر سرو کنید.
