تهیه یک کیک فوق العاده خوشمزه که از کیک اسفنجی شکلاتی و سه موس شکلات سیاه ، شیری و سفید تهیه شده است به همان سختی که در نگاه اول به نظر می رسد نیست.
لازم است
- برای آزمون:
- - 4 تخم مرغ
- - 300 گرم آرد ؛
- - 225 میلی لیتر آب جوش ؛
- - 300 گرم خامه ترش ؛
- - 2 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- - 125 گرم شکلات تلخ ؛
- - 1 قاشق چای خوری وانیلین ؛
- - 400 گرم شکر قهوه ای روشن ؛
- - 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو ؛
- برای کرم شکلات:
- - 25 گرم کره ؛
- - 200 گرم شکلات تلخ ؛
- - 225 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- - 25 گرم شکر خوب بلوری ؛
- - 125 گرم کره ؛
- ساختن:
- - 200 گرم شکلات تلخ ؛
- - 1 وعده کرم کره ؛
- - 200 گرم شکلات سفید ؛
- - 100 گرم شکلات شیر ؛
- وسایل آشپزی:
- - ورق پخت ، مربع قالب سیلیکون با ضلع 20.5 سانتی متر ؛
- - کیسه شیرینی سیلیکونی با ضمیمه ستاره ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را الک کرده و با جوش شیرین و پودر کاکائو ترکیب کنید. کره و شکر را هم بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و توده خامه ای را مرتباً هم بزنید. شکلات ذوب شده و وانیلین را اضافه کنید.
گام 2
یک سوم مخلوط آرد و نیمی از خامه ترش را اضافه کنید. ادامه افزودن را در همان ترتیب ، مداوم هم زدن ، و با یک سوم مخلوط آرد اضافه کنید. با دقت در آب جوش ریخته و کاملا هم بزنید.
مرحله 3
قالب سیلیکون را روی صفحه پخت قرار دهید و آن را با نصف خمیر پر کنید. برای مدت 40-45 دقیقه در فر بپزید ، با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شوید. کیک آماده شده را به مدت 10 دقیقه در قالب نگه دارید و سپس آن را به یک توری منتقل کنید تا خنک شود. کیک دیگری بپزید.
مرحله 4
خامه شکلات درست کنید. خامه را با کره نرم شده در یک ظرف گرم کرده ، شکر اضافه کرده و هم بزنید تا حباب ایجاد شود. شکلات را خرد کرده و روی آن را با مخلوط خامه ای داغ بپوشانید ، خوب هم بزنید. بگذارید خنک شود.
مرحله 5
کیک را جمع کنید. کره کره شکلات شیر ذوب شده را مخلوط کنید. دو کیک را به صورت افقی از وسط نصف کنید. یک کیک را روی ظرف بچینید ، کمی با خامه کره چرب کنید. روی کیک دوم را بپوشانید و خامه شکلات را روی آن پخش کنید.
مرحله 6
با لایه سوم کیک روی آن را فشار دهید و با خامه کره پخش کنید. با آخرین پوسته روی آن را بپوشانید و از روی کیسه قنادی با مایع باقی مانده کره تزیین کنید. گل رز را در ردیف های یکنواخت سطح کیک بکارید و فضای آزادی را برای یک ردیف دیگر گل رز بین آنها بگذارید. پس از پر کردن کیسه لوله کشی تمیز با خامه شکلات ، شکاف ها را با گلاب شکلاتی تزئین کنید.
مرحله 7
رینگ های شکلاتی را آماده کنید. شکلات تلخ (200 گرم) را ذوب کرده و روی یک تکه پوست بگذارید. شکلات را با کفگیر صاف کرده و به صورت لایه نازکی درآورید و بگذارید تا خودش را بگیرد.
مرحله 8
لایه شکلات را به شکل نوارهایی به عرض 2.5 سانتی متر و کمی بالاتر از کیک برش دهید. میله های شکلات سفید را آماده کنید. میله های شکلات را در اطراف محیط کیک با گلوله های خامه بچسبانید.
