در زوریخ شگفت آور پر جنب و جوش و قدیمی ، می توانید از کیک و مکعب های شکلاتی معروف Sprungli لذت ببرید. با تهیه مکعب های زوریخ ، از این کیک عالی در میز جشن قدردانی خواهید کرد.
لازم است
- برای آزمون:
- - 8 تخم مرغ
- - 125 گرم پودر قند ؛
- - 2 قاشق غذاخوری وانیلین ؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - 40 گرم شکلات ؛
- - 50 گرم آرد ؛
- - 50 گرم پودر کاکائو ؛
- - 65 گرم بادام ؛
- - 75 گرم کره.
- برای کرم:
- - غلاف وانیل ؛
- - 500 میلی لیتر شیر ؛
- - 40 گرم نشاسته ؛
- - 3 زرده
- - 100 گرم شکر ؛
- - 250 گرم کره ؛
- - 3 قاشق غذاخوری لیکور گیلاس.
- برای دکوراسیون:
- - 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو ؛
- - 50 گرم شکلات شیر.
- برای ورق پخت:
- - کره (برای روغن کاری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را درون یک کف سفت هم بزنید ، در حالی که پودر قند و وانیلین را اضافه می کنید ، هم بزنید. سفیده و نمک را به صورت کف سفت مخلوط کنید. شکلات رنده شده ، آرد ، کاکائو و بادام رنده شده را با هم ترکیب کنید ، ابتدا پروتئین زده شده را اضافه کنید ، سپس زرده های زده شده را اضافه کنید.
گام 2
کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید ، اما اجازه ندهید داغ شود ، سپس یک جریان نازک در خمیر ریخته و مدام هم بزنید. یک ورق پخت را با کره چرب کنید و روی آن را با کاغذ آغشته کنید ، این روغن را نیز با کره چرب می کنید.
مرحله 3
خمیر را روی یک ورق پخت پهن کنید و به مدت 35 دقیقه در یک قفسه فر متوسط با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. کیک اسفنجی را روی ورقه پخت بگذارید تا خنک شود ، سپس آن را برگردانید و کاغذ را بردارید. بگذارید بیسکویت آماده 12 ساعت بماند.
مرحله 4
کرم را آماده کنید. حدود 4 ساعت قبل از سرو ، غلاف وانیل را از طول برش دهید ، هسته آن را برداشته ، غلاف و نصف را به 375 میلی لیتر شیر اضافه کرده و جوش بیاورید. باقی مانده شیر را با نشاسته ، سه زرده و 50 گرم شکر ترکیب کنید.
مرحله 5
شیر جوشانده شده را از اجاق برداشته و غلافهای وانیل را خارج کنید. باقیمانده شکر را به شیر اضافه کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، سپس مخلوط زرده را جوشانده و دوباره بجوشانید. کرم را در یک حمام آب سرد قرار دهید و با هم زدن مداوم آن را در دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 6
کره نرم شده را در کف بپزید و به دمای اتاق برسانید. کره را با خامه وانیل و عرقیات گیلاس مخلوط کنید و به ترتیب (قاشق غذاخوری) خامه و لیکور اضافه کنید.
مرحله 7
کیک اسفنجی را به صورت افقی به 3 لایه برش بزنید. هر لایه را با خامه کره چرب کنید و دوباره لایه ها را به هم بپیچید تا کرم روی آن قرار بگیرد. لایه بالایی را با پودر کاکائو بپاشید ، آن را به صورت نواری پخش کنید.
مرحله 8
کیک اسفنجی را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. بیسکویت را قبل از سرو به مکعب های 3 * 3 سانتی متری برش دهید مکعب ها را با شکلات شیر تزئین کنید. می توانید مکعب های زوریخ را در قالب های آب نبات سرو کنید.
