ماهی کاد بسیار سریع و آسان طبخ می شود. طعم و خواص مفید خود را تقریباً در هر ظرفی حفظ می کند. ماهی پخته شده در خامه با ترخون به خوبی با غذاهای دیگر مطابقت دارد.
لازم است
- - 650 فیله ماهی
- - 300 گرم قارچ شامپاینون ؛
- - 3 عدد پیازها؛
- - کرم 250 میلی لیتر ؛
- - 100 گرم ترخون ؛
- - 50 گرم آرد ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 250 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- - 20 گرم ریحان خشک ؛
- - 2 گرم فلفل سیاه
- - 2 گرم فلفل سفید
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از پخت قارچ ها را خیس کنید. این کار را در یک کاسه یا فنجان کوچک انجام دهید ، قارچ ها را درون فنجان ریخته و روی آن را با آب گرم بپوشانید. بگذارید قارچ ها چند ساعت بمانند و خیس بخورند. سپس قارچ ها را کاملاً بشویید ، پوست بگیرید ، فیلم ها را برداشته و کمی خشک کنید. قارچ های خشک را به صورت نازک خرد کنید.
گام 2
پیاز را بشویید ، پوست آن را خشک کنید و به نصف حلقه برش دهید. یک تابه بزرگ عمیق بردارید. ترجیحاً با ته ضخیم نچسب. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید ، کره را در آن بریزید و کاملا ذوب کنید. وقتی کره ذوب شد ، پیاز را به آن اضافه کرده و به مدت پنج تا هفت دقیقه تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید. پیازها باید ترد و قهوه ای طلایی باشند تا نسوزند. به پیاز سرخ شده قارچ اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. گاهی اوقات هم بزنید ، و قارچ ها را حداقل برای پانزده دقیقه سرخ کنید.
مرحله 3
فیله ماهی را به خوبی یخ زده ، شستشو دهید ، در صورت لزوم استخوان ها را بردارید. بگذارید کمی خشک شود. به قطعات کوچک برش داده و در آرد بغلتانید. در یک تابه تمیز ، کمی فیله ماهی را از دو طرف سرخ کنید. ماهی سرخ شده را به قارچ اضافه کنید.
مرحله 4
خامه را در یک تابه با یک جریان نازک ریخته ، هم بزنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. شراب را در یک جریان نازک اضافه کنید ، مخلوط کنید. کمی نمک بزنید و فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل سفید آسیاب شده به آن اضافه کنید. ترخون را بشویید ، خشک کنید و برش دهید. در انتها آن را اضافه کنید ، هم بزنید و ظرف را از اجاق بردارید. با تزئین گیاهان تازه سرو کنید.
