کلم نمکی یک غذای سنتی روسی است. ما می توانیم آن را هم روی میز جشن و هم در زندگی روزمره مشاهده کنیم و در بیشتر موارد طبق دستورالعمل قدیمی و شناخته شده درست می شود. با این حال ، استثنائاتی نیز در این قوانین وجود دارد و یک غذای آشنای قدیمی را می توان با طعم های جدید و ظاهر غیر منتظره متنوع کرد.
لازم است
-
- 2 کیلوگرم کلم
- 2 هویج
- 2 چغندر
- 4-5 حبه سیر
- 3 قاشق غذاخوری نمک
- 5 قاشق غذاخوری شکر
- 0.5 فنجان سرکه سیب
- 100 میلی لیتر سس سویا
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- نخود فلفل دلمه ای برای طعم و مزه
- روغن نباتی 0.25 فنجان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم را از برگهای فوقانی پوست بگیرید ، بشویید و به مربع هایی با ضلع حدود 2.5 سانتی متر برش دهید.
گام 2
هویج و چغندر را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سبزیجات را در یک ظرف جداگانه قرار دهید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
مرحله 3
انتقال تمام سبزیجات به یک ظرف عمیق ، کلم متناوب با سیر ، هویج ، چغندر.
مرحله 4
آماده سازی آب نمک.
در قابلمه مینا 1.5 لیتر آب سرد بریزید. در حالی که مایع را گرم می کنید ، نمک و شکر را در آن حل کنید. مخلوط را بگذارید تا جوش بیاید ، اما جوش نیاورید. پس از جوش آمدن ، حرارت را خاموش کرده و سس سویا را در آب بریزید. آب نمک حاصل را خنک کنید.
مرحله 5
آب نمک سرد را روی کلم با سبزیجات بریزید ، بگذارید 2 ساعت بماند و گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 6
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید ، آن را با سیاه و فلفل دلمه ای مزه دار کنید ، سپس سرد کنید.
مرحله 7
کلم را با روغن نباتی سرد و فلفل بریزید و بگذارید یک روز در دمای اتاق بماند. بعد از یک روز ، کلم ها را داخل شیشه ها بریزید ، درب ظرف ها را محکم ببندید و در سرما قرار دهید.
