برای تهیه خرد گوشت خوک ، شما باید از گوشت برتر استفاده کنید: ژامبون ، کمر ، تیغه شانه ، سینه. این غذا را می توان با سس شیرین و ترش ، گیاهان تازه سرو کرد. برای یک غذای فرعی ، سیب زمینی ، برنج ، گندم سیاه ، ماکارونی ، غذاهای سبزیجات مناسب است.
برای پخت گوشت خوک در خمیر ، به 500 گرم گوشت ، 2 تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آرد ، نمک ، فلفل ، روغن. برای خرد کردن ، گوشت باید از طریق الیاف کاملا نازک برش داده شود ، ضخامت قطعات نباید بیشتر از 1.5 سانتی متر باشد. قطعات را از دو طرف با ضلع صاف چکش آشپزی (بدون میخک) خوب ضرب کنید ، در این حالت ، ساختار گوشت مختل نخواهد شد و در هنگام سرخ کردن آب آن از بین نخواهد رفت. تکه های گوشت را نمک و فلفل بزنید. تخم مرغ ها را بزنید ، کمی نمک اضافه کنید. گوشت را به آرد آغشته کنید ، در یک تخم مرغ زده شده آغشته کرده و دوباره آرد بزنید. ریز ریزها را در ماهی تابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. گوشت را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه از هر طرف تفت دهید. نیازی نیست که در ظرف را با درپوش بپوشانید. خردکن های آماده را روی حوله های کاغذی قرار دهید تا از شر چربی اضافی خلاص شود. گوشت خوک را در یک ظرف سرو یا در ظرف سرو کنید. با جعفری ، کاهو و سبزیجات تازه خرد شده تزئین کنید.
خرد کردن را می توانید 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، سپس آنها را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. سپس آنها را با پنیر رنده شده بپاشید.
خرد گوشت خوک را در سس شراب و خامه بپزید. محصولات: 500 گرم گوشت خوک ، 50 گرم کره ، نمک ، فلفل. برای سس خامه: 1 گلابی ، 1 پیاز ، 1 فنجان خامه ، 50 گرم شراب سفید خشک ، آویشن. گوشت خوک را به صورت ورقه ای در سراسر دانه برش دهید. با چکش ، نمک و فلفل بزنید. هر دو طرف را در ماهی تابه با روغن داغ سرخ کنید. ریز ریزها را روی بشقاب قرار دهید. یک سس خامه ای درست کنید. پیاز را ریز خرد کنید. گلابی را از دانه ها پوست بگیرید ، در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. پیازها را در ماهی تابه ای که گوشت آن سرخ شده سرخ کنید. آویشن ، خامه ، شراب ، گلابی را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید. سس را روی ریز ریزها بریزید و سرو کنید.
اگر از مخلوط روغن نباتی و کره برای سرخ کردن ریز خردها استفاده کنید ، گوشت پخته شده نرم تر خواهد شد.
خرد ژامبون درست کنید. محصولات: 500 گرم گوشت خوک ، 200 گرم ژامبون ، 100 گرم پنیر ، پیاز سبز ، سس مایونز ، روغن نباتی ، نمک ، فلفل. گوشت را به قطعات برش دهید ، با یک چکش ، فلفل بزنید. نیازی به نمک نیست. ریز خردها را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، آنها را به یک ورق پخت منتقل کنید و آنها را با سس مایونز مسواک بزنید. ژامبون را به مکعب های کوچک خرد کنید ، با پیازهای سبز ریز خرد شده مخلوط کنید. این مخلوط را با قاشق بریزید و خرد کنید و پنیر رنده شده را بپاشید. ورق پخت را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. سپس سرو کنید.
یک ظرف اصلی تهیه کنید: خرد گوشت خوک در ژله. شما به موارد زیر احتیاج دارید: 700 گرم گوشت خوک ، 50 گرم زیتون ، 100 گرم قره کوهی ، 20 گرم کره ، 500 میلی لیتر آب میوه (آناناس ، پرتقال مناسب است) ، نمک ، فلفل ، 20 گرم ژلاتین. گوشت خوک را به قطعات تقسیم کنید و بزنید. گوشت را نمک و فلفل بزنید و از دو طرف در یک تابه سرخ کنید. ژله درست کنید. کمی آب روی ژلاتین بریزید و اجازه دهید نیم ساعت متورم شود. سپس آب آن را گرم کنید ، ژلاتین را درون آن بریزید و هم بزنید تا ژلاتین حل شود. ریز خردها را در بشقاب های جداگانه یا در بشقاب قرار دهید ، با قره قاط خرد شده ، زیتون تزیین کنید و روی ژله بریزید. ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا ژله منجمد شود.
