جگر Burbot یک محصول ظرافت است که در اروپا بسیار محبوب است ، به خصوص کبد در فرانسه مورد احترام است. اگر آن را به درستی تهیه کنید ، کاملاً طبق دستورالعمل پیروی کنید ، غیرمعمول لطیف و خوشمزه می شود.
لازم است
-
- جگر بوربوت به سبک یاکوت:
- 500 گرم جگر
- 1 فنجان آرد
- ادویه جات ترشی جات
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- ترشی جگر Burbot:
- 300 گرم جگر
- 1 قاشق چایخوری سرکه
- 200 گرم آب
- 2 برگ بو
- ادویه جات ترشی جات
- پیت کبدی Burbot:
- 300 گرم جگر
- 100 گرم شامپاین
- 100 گرم گیاه تازه (جعفری)
- 5 گرم جوز هندی (ادویه)
- 5 گرم فلفل سیاه (ادویه جات)
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر بوربوت به سبک یاکوت. جگر burbot را بشویید و صفرا را بردارید. ادویه جات را مزه دار کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. جگر burbot را به قسمتهایی برش داده و در آرد بغلتانید. جگر را از دو طرف در ظرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در یک بشقاب بزرگ ، تزئین شده با گیاهان و سبزیجات تازه سرو کنید.
گام 2
جگر ترشی بوربوت. کبد را زیر آب سرد و آبکشی کنید و صفرا را بردارید. به قطعات برش دهید. آب را روی آتش آرام قرار دهید ، نمک اضافه کنید. تکه های جگر را داخل آب جوش بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. جگر تمام شده را در آبکش پرتاب کنید ، سپس آن را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید. به مایع باقی مانده سرکه اضافه کرده و محلول حاصل را روی کبد بریزید. برگ بو و ادویه را در ظرف قرار دهید. کبد به مدت 1-2 روز در یخچال مارین شده است.
مرحله 3
پیت جگر Burbot. جگر burbot را بشویید و صفرا را بردارید. جگر را به قطعات كوچك برش داده و در كمي آب نمك بجوشانيد. قارچ ها را نیز بجوشانید. جگر ، قارچ و گیاهان تازه را در مخلوط کن خرد کنید. فلفل را مزه دار کرده ، جوز هندی را اضافه کرده و خوب هم بزنید. پت آماده باید بیش از 5 روز در یخچال نگهداری شود.
