دستور العمل های زیادی برای کدو سبز پر شده وجود دارد. می توان آنها را با گوشت چرخ کرده ، مرغ ، سبزیجات پر کرد. اما در غذاهای فرانسوی دستور اصلی دیگری وجود دارد ، که شاه بلوط را در مواد پر کننده ارائه می دهد.
لازم است
-
- 2 عدد کدو سبز
- 300 گرم شاه بلوط خام؛
- 200 گرم قارچ ؛
- 1 پیاز
- 2-3 حبه سیر ؛
- یک دسته از سبزها
- روغن زیتون؛
- پنیر emmental یا پارمسان (اختیاری) ؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شاه بلوط را آماده کنید. پوسته را از مغزهای خام خارج کنید. ساده ترین راه برای این کار این است که آنها را کمی در ماهیتابه خشک سرخ کنید. وقتی پوسته ترک خورد ، شاه بلوط ها را از روی حرارت برداشته و پوست آن را بگیرید. آنها را به مدت 5 دقیقه در یک دیگ دو نفره آماده کنید. اگر آن را ندارید ، به راحتی 5 دقیقه دیگر آجیل های پوست کنده را روی اجاق سرخ کنید ، اگرچه این طعم شاه بلوط را کمی تغییر می دهد. بعد از پخت ، آنها را خنک کنید ، ریز خرد کنید و در یک کاسه قرار دهید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در ماهی تابه در روغن نباتی داغ به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. به شاه بلوط منتقل کنید. قارچ ها را به طور کامل در آبهای مختلف بشویید ، به خصوص اگر در جنگل جمع آوری شوند. آنها را خرد کرده و مانند پیاز بپزید. سیر و گیاهانی مانند جعفری و ریحان را خرد کرده و به شاه بلوط و قارچ اضافه کنید.
مرحله 3
از کدو سبز مراقبت کنید. کدو سبز برای این دستورالعمل بهترین عملکرد را دارد. آنها را از طول برش دهید ، و اگر کدو سبز بسیار طولانی است ، آنها را از وسط برش دهید. با استفاده از یک قاشق ، تفاله را با دقت از روی آنها برداشته ، ریز خرد کنید و با شاه بلوط به مخلوط اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، کاملا مخلوط کنید. کدو سبز را از فیلینگ پر کنید. در صورت تمایل مقداری پنیر امانتان یا پارمسان رنده شده روی آن بپاشید.
مرحله 4
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورق پخت را با روغن چرب کنید و نصف کدو سبز را با پر کردن به سمت بالا قرار دهید. آنها را حدود 15 دقیقه بپزید. می توانید با سوراخ کردن کدو سبز با چنگال ، آمادگی را بررسی کنید. اگر نرم شود ظرف آماده است.
مرحله 5
کدو سبز را به عنوان یک غذای گرم یا غذای اصلی و همراه با سرکه بالزامیک یا سس وینگرت سرو کنید. دومی از مخلوط خردل دیژون با روغن زیتون و کمی سرکه ، شراب مورد نظر تهیه می شود. سبک ترین شراب برای کدو سبز مناسب است ، به عنوان مثال گل رز از دره رون.
