غذاهای ارمنی واقعاً با دسرهای خوشمزه می توانند لذت ببرند. کیک میکادو شامل تعداد زیادی کیک نازک با خامه شکلات و شیر تغلیظ شده و نه ساده ، بلکه آب پز است. مقاومت در برابر آن و بریدن یک تکه از یک کیک اشتها آور چقدر دشوار است.
لازم است
- برای کرم
- شیر - 400 میلی لیتر ،
- کره - 200 گرم ،
- شکر - 150 گرم ،
- تخم مرغ - 2 عدد ،
- پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری ،
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ،
- شیر تغلیظ شده آب پز - 400 گرم.
- خمیر کیک
- آرد - 600 گرم ،
- خامه ترش - 300 گرم ،
- تخم مرغ - 2 عدد ،
- کره - 100 گرم ،
- نوشابه - 1 قاشق چایخوری.
- برای تزئین.
- کرم - 350 گرم 35 درصد ،
- شیر تغلیظ شده آب پز - 150 گرم.
- برای لعاب شکلات.
- شکلات تلخ - 100 گرم ،
- کرم - 80 میلی لیتر 35 درصد ،
- کره - 40 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نحوه پختن.
بیایید با کرم شروع کنیم.
شیر را در قابلمه بریزید ، نیمی از شکر را اضافه کرده و روی آتش بگذارید. در حین هم زدن شیر را بجوشانید.
کاکائو را در یک کاسه بریزید ، بقیه شکر و آرد را مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه کرده و با لیسک ورز دهید.
با هم زدن سریع شیر داغ بریزید.
مخلوط را در قابلمه بریزید و به مدت پنج دقیقه در جوش نسبتاً کم بجوشانید. هم بزنید ، کرم باید غلیظ شود.
کره را به خامه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خامه شکلات را با یک فیلم بپوشانید (فیلم باید به خامه بچسبد) و آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
گام 2
روغن را در دمای اتاق گرم می کنیم. بگذارید نیم ساعت دراز بکشد.
کره نرمتر را به صورت مکعب برش دهید. آنقدر بزنید تا نرم و ابریشمی شود ، کم کم شیر غلیظ شده به آن اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود. با شلاق زدن مداوم ، خامه شکلات را به توده اضافه کنید (هر بار یک قاشق).
مرحله 3
تخم مرغ ها را تکان دهید و آنها را در کره از قبل مخلوط شده بریزید.
خامه ترش را با جوش شیرین مخلوط کرده و بگذارید به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
بعد از 15 دقیقه ، آرد را به خامه ترش با سودا اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
خمیر باید خنک باشد و به دست نچسبد.
مرحله 4
خمیر را به 12 یا 14 قسمت مساوی تقسیم کنید ، گلوله ها را بغلتانید و آنها را به یک بشقاب منتقل کنید. روی آن را محکم با لایه مواد بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
خمیر حاصل کمی به وردنه می چسبد. برای تسهیل غلت دادن ، هر توپ را بین دو تکه پوست قرار دهید. فر را با دویست درجه گرم کنید.
یک توپ خنک شده را از یخچال بیرون آورده و در یک لایه گرد به قطر حدود 23 سانتی متر حلقه می کنیم. یک بشقاب با قطر مناسب روی لایه خمیر قرار داده و مواد باقی مانده را که در یک کاسه جداگانه قرار می دهیم برش دهید.
مرحله 6
لایه گرد را غالباً با چنگال سوراخ می کنیم و آن را به صفحه پخت که قبلاً با پوست پوشانده شده بود منتقل می کنیم. حدود هفت دقیقه می پزیم. همین کار را با گلوله دوم خمیر ، سپس با سومین و غیره انجام می دهیم.
مرحله 7
کیک ها را در یک توده قرار می دهیم و می گذاریم تا خنک شوند.
ضایعات خمیر را در فر بپزید و چرخ کنید.
مرحله 8
پوست را روی بشقاب یا فرم جداشونده قرار دهید و کیک را به آن منتقل کنید. با خامه چرب کنید و کیک دوم را روی آن قرار دهید ، کت بزنید. همه این اقدامات را با کیک های دیگر تکرار می کنیم. روی کیک را با پلاستیک بپوشانید و برای خیساندن در یخچال قرار دهید.
مرحله 9
خامه را برای تزئین بزنید. شیر غلیظ شده را به خامه فرم گرفته اضافه کرده و با لیسک ورز دهید تا یکدست شود.
کیک را با خامه تزئین کرده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 10
پختن مایه کیک
شکلات و کره را در حمام آب ذوب کنید ، مرتباً هم بزنید. خامه گرم را درون شکلات ریخته و خوب هم بزنید تا توده ای در آن وجود نداشته باشد.
کیک را با مایع خنک شده ریخته و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. تزئین با توت.
