میوه های شیرین و ترش افزودنی خوبی برای گوشت است. سیب های ظریف و معطر به خوبی با گوشت گاو و گوساله مطابقت دارند. می توان آنها را به یک سس گوجه فرنگی خوشمزه تبدیل کرد و یا به عنوان یک غذای فرح آور سرو کرد.
لازم است
-
- ژامبون با سیب و سس خردل:
- - 4 برش ژامبون خوک ؛
- - 1 قاشق غذاخوری عسل مایع ؛
- - 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب ؛
- - 1 قاشق غذاخوری خردل ؛
- - 2 قاشق غذاخوری نشاسته ؛
- - 600 میلی لیتر آب سیب ؛
- - 25 گرم کره ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه زمینی.
- گوشت گوساله با سس سیب - lingonberry:
- - 800 گرم گوساله (ژامبون از پای عقب) ؛
- - 1 قاشق غذاخوری گیوه ؛
- - 500 گرم شاه توت ؛
- - 800 گرم سیب ؛
- - 500 گرم شکر ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پای گوشت خوک با سیب و سس خردل خیلی سریع و راحت تهیه می شود. گوشت را بشویید ، آن را به برش های یکنواخت برش دهید و با نمک مالش دهید. با استفاده از قیچی برش هایی را در اطراف لبه های لایه چربی ایجاد کنید تا برش ها بعد از پخت نرمتر شوند. گوشت خوک را روی گریل قرار دهید یا آن را روی توری سیم بالای صفحه پخت قرار دهید. از هر طرف به مدت 10 دقیقه بپزید.
گام 2
عسل مایع و سرکه شراب را در قابلمه بریزید ، خردل ، نشاسته ، نمک و فلفل را اضافه کنید. در حالی که مرتبا هم می زنید ، قسمت سیب آب سیب را بریزید. مخلوط را بجوشانید و به طور مداوم با کفگیر چوبی مالش دهید. حرارت را کم کنید و سس را بپزید تا غلیظ شود.
مرحله 3
سیب دانه ها را پوست بگیرید ، پوست آن را جدا نکنید. میوه ها را به چهار چهارم برش دهید و در ماهی تابه را با کره گرم شده قرار دهید. هم بزنید و تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی شود. برش های ژامبون را روی بشقاب ها مرتب کنید ، برش های سیب را کنار آن قرار دهید و سس خردل را روی ترکیب بریزید.
مرحله 4
گوشت گوساله پخته نیز طعم غنی و دلپذیری دارد. یک تکه ژامبون بردارید ، فیلم ها را بشویید و جدا کنید. با نمک مالش دهید ، در یک ماهیتابه با چربی ذوب شده و از هر طرف قهوه ای قرار دهید. گوشت را به ظرف پخت منتقل کرده و چربی را که در آن سرخ شده است بپاشید. آن را در فر کاملا گرم کرده قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت آن را بپزید. زمان پخت به اندازه ژامبون بستگی دارد. در طی فرآیند بو دادن ، آب گوشتی را که برجسته شده است بر روی گوشت گوساله بریزید.
مرحله 5
سیب درست کنید. شاه توت ها را بپزید ، آنها را در آبکش جمع کنید و با قاشق چوبی پاک کنید. شکر را به پوره بدست آمده اضافه کرده ، بجوشانید. سیب ها را پوست بگیرید و بذر بگیرید ، آنها را به برش های نازک برش دهید و آنها را با شاه توت قرار دهید. وقتی سیب ها نرم شدند ، سس را از اجاق برداشته و در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
گوشت گوساله را از قالب پخت خارج کرده و به صورت برش های خوب و یکنواخت درآورید. روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید تا لایه های گوشت روی هم قرار بگیرند. مقداری سس را روی گوشت گوساله بریزید. باقیمانده سیب سیب را در قایق مخصوص آبگوشت ریخته و جداگانه سرو کنید.
