کلم ساووی در اروپای غربی بسیار گسترده است. ایتالیا وطن اوست. در روسیه بیشترین محبوبیت را در قرن نوزدهم به دست آورد. این کلم که دارای خواص تغذیه ای بالایی است ، در قرن 20 بی لیاقت فراموش شد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم ساووی مانند کلم سفید به نظر می رسد. با این حال ، اشتباه کردن آنها غیرممکن است. برگ های کلم ساووی نازک تر و ظریف تر هستند و ساختاری حبابی دارند. رنگ آنها بسته به نوع مختلف از سبز روشن تا تیره متغیر است. سر کلم ها شل ، اندازه کوچکی دارند. کلم Savoy از طعم و مزه عالی و خواص غذایی برخوردار است. در مقاومت در برابر سرما قابل توجه است. با این وجود ، به طور گسترده ای گسترش نیافته است ، زیرا عملکرد کمی دارد ، برای کنسرو و تخمیر مناسب نیست و به طرز ضعیفی تازه نگهداری می شود.
گام 2
انواع دیر رسیده برای نگهداری مناسب هستند. انواع زودرس بسیار ضعیف حفظ می شوند. کلم ساووی دیرتر از کلم سفید برداشت می شود ، زیرا تا دمای 7- درجه مقاومت می کند و طعم آن فقط بهبود می یابد. جرم سر کلم در نظر گرفته شده برای نگهداری کمتر از 0.4 کیلوگرم نیست. آنها باید 2-3 ورق پوششی محکم داشته باشند تا از آنها در برابر خاک و آسیب محافظت شود. کلم در جعبه یا سبد حمل می شود ، زیرا سر کلم به راحتی آسیب می بیند.
مرحله 3
شما می توانید کلم ساووی را در زیرزمین با دمای 2-3 درجه و رطوبت نسبی 90-95٪ ذخیره کنید. ذخیره سازی ریشه دار خود را به خوبی اثبات کرده است. در ریشه کلم حفر کنید یا با ماسه مرطوب بپوشانید.
مرحله 4
کلم ساووی را می توان در جعبه های چوبی یا به سادگی در قفسه ها نگهداری کرد. سر کلم ها را در یک ردیف مرتب کنید ، کنده ها را تا 3 سانتی متر کوتاه کنید ، 2-3 برگ پوشانده بگذارید.
مرحله 5
کلم ساووی با سیستم ریشه ای حفظ شده به خوبی در بالکن های عایق بندی شده و در سوله ها نگهداری می شود. سر کلم ها را در حالت ایستاده قرار دهید یا آویزان کنید.
مرحله 6
کلم ساووی با ریشه های حفظ شده را می توان در سنگرها نگهداری کرد. سر کلم ها را در دمای هوا 1-2 درجه قرار دهید ، لایه هایی از کاغذ یا پلاستیک ایجاد کنید ، آنها را از طریق ردیف با زمین بپاشید.
