تارت تاتن یک دسر کلاسیک فرانسوی است. این ظرافت یک تارت تغییر شکل در یک پایه کوچک با برش های سیب کاراملی است. تارت کلاسیک Taten با سیب درست می شود ، اما اکنون با توت فرنگی ، گلابی ، موز نیز ساخته می شود. بیایید از دستورالعمل سنتی فاصله نگیریم - ما تارت Taten را با سیب و خامه ظریف آماده خواهیم کرد.
لازم است
- برای هشت وعده:
- - 1.5 کیلوگرم سیب ؛
- - 220 گرم آرد گندم ؛
- - 220 گرم کره ؛
- - 200 میلی لیتر خامه ؛
- - 180 گرم شکر نیشکر
- - 1 زرده تخم مرغ ؛
- - 1 قاشق چای خوری پودر قند ؛
- - 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل ؛
- - مقدار اندکی نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
70 گرم کره و شکر را در یک قابلمه ذوب کنید. سیب های پوست کنده را که به چهار ربع بریده اید ، درون آن قرار دهید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، تا زمانی که سیب ها نرم شوند و کاراملی شوند.
گام 2
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.
مرحله 3
برای خمیر ، آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید ، بقیه کره را اضافه کنید ، با دستان خود را به خرده مخلوط کنید. زرده را اضافه کنید ، مقداری آب سرد بریزید ، خمیر را ورز دهید.
مرحله 4
یک توپ را از خمیر کور کنید ، آن را با فویل بپیچید ، آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
خمیر را کمی بزرگتر از ماهیتابه یا قالب پهن کنید (سیب های کاراملی شده را درون قالب قرار دهید) ، که در آن تارت را می پزید. خمیر را بالای سیب ها قرار دهید ، لبه ها را فشار دهید. خمیر اضافی را قطع کنید ، به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید ، خمیر باید قهوه ای شود.
مرحله 6
تارت را از فر خارج کنید ، بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس آن را روی یک ظرف سرو برگردانید.
مرحله 7
خامه ، شکر مایع و عصاره وانیل را با هم ترکیب کنید. خامه را به صورت کف قوی محکم کرده و با تارت سرو کنید.
