تاتن گلابی قادر است شارلوت سیب کلاسیک را در مهمانی های چای خانوادگی فشرده کند. تهیه آن آسان است ، علی رغم کاراملی شدن گلابی ، غیرمعمول به نظر می رسد و مطمئناً از نظر ذائقه با خاطرات خوشایند زندگی همراه خواهد بود
لازم است
-
- برای پر کردن؛
- 2-3 گلابی
- 1/2 آب لیمو ؛
- 50-60 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- دارچین روی نوک چاقو ؛
- برای آزمون:
- 170 گرم آرد ؛
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 50 گرم بادام زمینی
- 100 گرم کره ؛
- 100 گرم شکر
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر؛
- وانیل روی نوک چاقو.
- برای سس:
- 100 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری عسل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گلابی ها را بشویید و پوست بگیرید. هسته را با احتیاط بردارید ، مراقب باشید که شکل میوه به هم نخورد. از بالا به پایین به برش های متوسط برش دهید. برش ها باید گلابی شکل باشند. در یک کاسه گسترده قرار دهید و از هر طرف آب لیمو را بپاشید تا از تیره شدن آن جلوگیری کند.
گام 2
ذوب کره در یک ماهی تابه. شکر و دارچین آسیاب شده را اضافه کنید. گلابی های خرد شده را در آنجا قرار دهید. با حرارت متوسط آنرا بپزید ، گاه گاهی چرخانده شود گلابی ها باید کاراملی شوند. این روند بسته به نوع گلابی از 7 تا 15 دقیقه طول می کشد. سعی کنید میوه ها را بیش از حد نپزید ، در غیر این صورت خیلی نرم می شوند و شکل دلخواه خود را از دست می دهند.
مرحله 3
برای تهیه خمیر ، آرد و بیکینگ پودر را از طریق الک داخل یک کاسه بزرگ الک کنید. بادام آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید
مرحله 4
تخم مرغ و شیر را جداگانه ترکیب کنید. با چنگال یا شیشه بزنید. وانیلین اضافه کنید.
مرحله 5
با همزن کره و شکر را بزنید. مخلوط تخم مرغ و آرد بادام را به تناوب اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. کل حجم مخلوط ها را به یک باره در کره مخلوط نکنید. آنها باید در دسته های کوچک جایگزین شوند. شروع و پایان شلاق زدن با آرد با بادام ضروری است.
مرحله 6
فرم نسوز (ترجیحاً با اضلاع خرد شده) را با کره چرب کنید. گلابی های کاراملی را به آرامی در پایین قرار دهید. آنها را به خوبی توزیع کنید زیرا بعد از پخت روی کیک قرار می گیرند.
مرحله 7
برای سس کارامل عسلی ، کره را در قابلمه ذوب کنید. عسل اضافه کنید. بگذارید تا حباب شود و گاهی جوش بزنید تا مخلوط غلیظ شود. گلابی های انباشته شده را با سس حاصل بریزید. در بالای آن خمیر پخته شده قرار دارد.
مرحله 8
در فر از قبل گرم شده به مدت 40-50 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتی گراد بپزید. تاتن گلابی تمام شده را از اجاق برداشته و بگذارید کمی خنک شود. روی ظرف سرو را بریزید و از قالب خارج کنید.
مرحله 9
تارت گلابی را با یک قاشق بستنی و یک شاخه نعنا سرو کنید.
