هر نوع میوه ای برای تهیه شراب از گلابی مناسب است. گلابی رسیده برداشت شده باید بلافاصله فرآوری شود. میوه های وحشی یا درشت را باید تا زمان نرم شدن گرم نگه داشت.
لازم است
- برای تهیه شراب:
- - 10 کیلوگرم گلابی ؛
- - 5 کیلوگرم شکر دانه ریز ؛
- - 10 لیتر آب.
- برای روشن کردن 10 لیتر شراب:
- - 1.5 گرم ژلاتین ؛
- - 2 قاشق غذاخوری اب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گلابی ها را بشویید ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید ، دانه ها را بردارید. قطعات را در یک کاسه لعابی قرار دهید و آنها را با فشار دهنده پوره چوبی خرد کنید. از فشار دهنده های آهن استفاده نمی شود.
گام 2
1 کیلوگرم شکر دانه ریز به پوره گلابی حاصل اضافه کنید ، روی آن را با آب بپوشانید و به مدت پنج روز در دمای اتاق انکوب کنید.
مرحله 3
آبکش را با صاف کردن از طریق آب پنیر آبکش کنید. کیک را له کنید. مقدار کمی از زنجبیل صاف شده را برداشته ، 4 کیلوگرم شکر دانه ریز را در آن حل کنید ، مخمر شراب را اضافه کنید ، مخلوط کنید و در یک ظرف با مخلوط پور بریزید.
مرحله 4
زرده را زیر آب بند قرار دهید تا در دمای اتاق تخمیر شود. تخمیر حداقل برای 1 هفته ادامه خواهد داشت. نتیجه یک شراب گلابی با قدرت 5 تا 11 درجه است.
مرحله 5
در پایان تخمیر ، شراب را از گل نرم ، بطری تخلیه کرده و در جای خنک قرار دهید. در صورت لزوم قدرت شراب گلابی را افزایش دهید. برای انجام این کار ، الکل یا ودکا را به آن اضافه کنید - برای 10 لیتر شراب باید 0.5 لیتر الکل یا 1 لیتر ودکا مصرف کنید.
مرحله 6
در صورت لزوم شراب حاصل را روشن کنید. ژلاتین را با یک لیوان آب سرد پر کنید و بگذارید به مدت 24 ساعت دم بکشد ، 2-3 بار آب آن را عوض کنید. یک لیوان آب گرم یا شراب به ظرفی با ژلاتین متورم اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود و با 3-4 لیوان شراب رقیق شود.
مرحله 7
دوباره هم بزنید و درون ظرف شراب بریزید. بعد از 2 هفته ، وقتی همه لجن ها به ته نشستند ، شراب را از رسوب خارج کنید.
