دستور تهیه خمیر مخمر برای کسانی که قصد پختن یا سرخ کردن کیک را دارند ضروری است ، مدتهاست که می خواهند عزیزان را با کیک های پنیر خانگی با پنیر دلخر کنند ، غذاهای سنتی آشپزی روسی - پای یا kulebyaka را برای ورود مهمانان برنامه ریزی کرده اند. تمام این کالاهای پخته شده خوشمزه از دستور تهیه خمیر مخمر تهیه می شوند.
برای خمیر مخمر شما نیاز دارید:
- 600 گرم آرد گندم ؛
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 40 گرم روغن نباتی ؛
- 20 گرم مخمر فشرده
- 20 گرم قند ؛
- 5 گرم نمک.
ساخت خمیر مخمر
خمیر را قرار دهید ، برای آن شیر را تا 50 درجه گرم کنید. مخمر را در آن حل کنید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد ، 1 قاشق غذاخوری. شکر و کمی نمک با لیسک هم بزنید یا در مخلوط کن فرآوری کنید تا یکدست شود. شل را بپوشانید ، به مدت 1-2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. ملاک آماده بودن خمیر مخمر افزایش حجم است.
هم بزنید ، نمک و شکر باقیمانده را اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید و روغن نباتی بریزید. وقتی کسر مایع خمیر مخمر تقریباً یکدست باشد ، شروع به افزودن آرد می کنیم. بهتر است این کار را در 5-4 مرحله انجام دهید ، مرتباً هم بزنید و یک دسته جدید اضافه کنید. بسیار مهم است که هیچ اثری از ناخالصی وجود نداشته باشد ، که به شدت بر روی محصولات پخته شده مخمر تأثیر می گذارد. در نتیجه ، باید خمیر غلیظ ، چسبنده ، عقب مانده از دیواره های ظرف یا ظرف دیگری که در آن ورز می دهید ، قرار گیرد ، اما در عین حال به دستان خود بچسبد.
خمیر مایه را با یک دستمال بپوشانید ، بگذارید در یک مکان گرم قرار بگیرد. در یک ماه در حال رشد ، افزایش می تواند حدود دو ساعت طول بکشد ، در یک ماه در حال سقوط ، تا سه. همچنین ، میزان افزایش خمیر تحت تأثیر فعالیت مخمر است.
با افزایش خمیر ، آن را ورز دهید. به یاد داشته باشید که هر چند بار که بالا می رود ، محصولات پخته شده از خمیر مخمر مطابق با این دستور العمل لطیف و با شکوه تر می شوند.
