سنت های آشپزی تاتار برای مدت طولانی در حال توسعه بوده است. در اینجا می توانید دستورالعمل های زیادی برای غذاهای اول و دوم ، پای و شیرینی پیدا کنید. این غذاها می توانند نه تنها غذاهای خانگی را شگفت زده کنند ، بلکه آنها را در میز جشن نیز سرو می کنند.
چک-چاک نفیس تاتار
شما نیاز دارید: 250 گرم آرد ، 3 عدد تخم مرغ ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری. قاشق ودکا ، نصف قاشق چای خوری نمک ، 200 گرم روغن نباتی ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق عسل ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر.
ابتدا یک مجموعه مواد غذایی تهیه کنید و خمیر را ورز دهید. در یک کاسه ، آرد ، تخم مرغ ، نمک و ودکا را خوب هم بزنید. روی خمیر را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد و در این مدت باید پف کند. سپس خمیر را به 3 قطعه تقسیم کنید. هر قطعه را به صورت لایه ای با ضخامت حدود 2 میلی متر در آورید. نوارهای کوچکی به عرض 2 سانتی متر برش دهید.
هر نوار خمیر را به صورت ضربدری به نوارهای نازکی به عرض 3 میلی متر برش دهید. رشته ها را بعد از برش دادن از یکدیگر جدا کنید. نوارهای آماده شده را روی ظرف قرار داده و با حوله بپوشانید تا از چسبیدن آن جلوگیری شود.
روغن را در دیگ گرم کنید. رشته ها را به آرامی در آنجا فرو ببرید و آنها را در قسمت های کوچک سرخ کنید. نوارها را مرتب هم بزنید ، بپزید تا رشته ها خامه ای شوند. ظرف سرخ شده را روی صافی بیندازید تا لیوان روغن اضافی داشته باشد.
در یک تابه جداگانه ، شکر و عسل را با حرارت ملایم ذوب کنید ، همیشه هم بزنید. پس از حل شدن شکر ، ظرف را از روی حرارت برداشته و مخلوط شیرین را روی رشته ها بریزید. هم بزنید ، مواظب باشید آسیبی به چک-چاک نرسد.
محصول را با دستان مرطوب روی بشقاب قرار دهید و کمی فشار دهید تا جایی خالی نماند. می توانید به مهمانان خوشامد بگویید و چاك دلپذیر را برای چای سرو كنید.
پرمیاچی به سبک تاتار
شما نیاز دارید: 5 لیوان آرد ، 10 گرم مخمر ، 1 لیوان شیر ، 1 لیوان آب ، 2 تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری شکر ، 70 گرم روغن نباتی ، 700 گرم گوشت گاو ، 2 قطعه پیاز ، فلفل ، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پخت و پز در یک کاسه ، آرد و مخمر را هم بزنید. در قابلمه ای شیر و آب بریزید و کمی گرم کنید. سپس روغن نباتی ، تخم مرغ ، نمک و شکر را به این مخلوط اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید. آرد را به مقدار کم ریخته و خمیر را ورز دهید. گلدان را با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. سپس خمیر را به خاطر بسپارید و 40 دقیقه دیگر بگذارید.
پر کردن را آماده کنید. برای این کار ، گوشت را با پیاز از طریق چرخ گوشت رد کنید ، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر آماده شده را به 50 گرم تقسیم کنید ، آنها را کمی فشار دهید. پر کردن گوشت را در وسط هر یک قرار دهید.
لبه های خمیر را به صورت دایره ای نیشگون بگیرید تا حفره ای در وسط آن ایجاد شود. آویزها را کمی فشار دهید. داخل ماهی تابه روغن گیاهی بریزید. وقتی داغ شد ، سفیده ها را با سوراخ پایین قرار داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس برگردانید و همچنین سرخ کنید. فلفل پخته شده را گرم سرو کنید.
kystyby ساده با پر کردن سیب زمینی
شما به: 350 گرم آرد ، 3 لیوان شیر ، 1 عدد تخم مرغ ، 350 گرم کره ، 20 گرم شکر ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 6 عدد سیب زمینی ، 1 عدد پیاز نیاز دارید.
کره را در یک فنجان در حمام آب ذوب کنید. خمیر را آماده کنید. برای این کار ، مخلوط کره ، نمک ، تخم مرغ ، شکر را در قابلمه رقیق کنید. شیر را کمی گرم کرده و به مواد نیز اضافه کنید. آرد را خوب الک کنید ، محصول را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و روی آن را با حوله بپوشانید.
فیلینگ سیب زمینی را آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را در آب نمک با افزودن برگ بو بجوشانید ، ترکیب آنها با سیب زمینی طعم و عطر خاصی می دهد. سپس آب را تخلیه کنید ، برگ بو را بردارید. شیر داغ را اضافه کنید ، تکه های کره را اضافه کرده و له کنید.
خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. از یک وردنه استفاده کنید تا آنها را به صورت کیک های گرد درآورید. از دو طرف ماهی تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نان های مسطح را با برس آغشته به روغن نباتی چرب کنید. پر کردن سیب زمینی را در وسط هر یک قرار دهید و آن را از وسط تا کنید. کیستیبی آماده را روی بشقاب گذاشته و سرو کنید.
