مخلوط سبزیجات یکی از محبوب ترین و "راحت ترین" آماده سازی خانگی است. راحتی آن در این واقعیت نهفته است که برای پخت و پز ، شما می توانید هر سبزی را که می خواهید انتخاب کنید ، و دستور تهیه ماریناد و روش فرآوری تقریباً یکسان است. در هر دستور العمل ، می توانید چیزی اضافه کنید و چیزی را حذف کنید.
لازم است
-
- برای دستور شماره 1:
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 1.5 کیلوگرم خیار ؛
- 1.7 کیلوگرم گل کلم ؛
- 1 کیلوگرم پیاز ؛
- 350 گرم هویج؛
- 400 گرم فلفل شیرین سبز ؛
- چندین سر سیر ؛
- نخود فرنگی
- میخک
- برای دستورالعمل شماره 2:
- 1 کیلوگرم کلم سفید ؛
- 1 کیلوگرم گوجه سبز ؛
- 1 کیلوگرم خیار ؛
- 1 کیلوگرم فلفل شیرین ؛
- 300 گرم پیاز ؛
- دانه های زیره یا شوید ؛
- دانه های خردل؛
- برگ بو.
- ماریناد برای هر دو دستور العمل (در هر لیتر آب):
- 100-150 گرم نمک ؛
- 0.3 لیتر سرکه 9٪ ؛
- 200-300 گرم شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستورالعمل شماره 1
برای این دستور ، کوچکترین گوجه فرنگی رسیده ، با پوست سفت و گوشت سفت را انتخاب کنید. آنها را از ساقه ها جدا کرده و کاملاً در آب روان و خنک بشویید. خیارهای کوچک را بشویید و داخل شیشه ها بریزید و بزرگترها را به برش هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید. پیازها را پوست بگیرید ، قسمت بالا را برش دهید ، آنها را به 4 قسمت برش دهید. اگر لامپ ها بسیار کوچک باشند ، پس نمی توان آنها را برش داد و روی هم قرار داد. هویج های شسته و پوست گرفته را به صورت دایره های کوچک برش دهید. برگها را از گل کلم جدا کرده و آن را به گل آذین تقسیم کرده ، بشویید. فلفل شیرین را بشویید ، از دانه ها پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید. حبه های سیر پوست کنده را کامل بگذارید.
گام 2
شیشه ها را استریل کنید. در پایین هر کدام ، چند دانه فلفل سیاه و چند میخک قرار دهید. مواد ماریناد را ترکیب کرده و به جوش آورده ، از روی حرارت برداشته و تا دمای 70 درجه خنک کنید. سبزیجات را درون شیشه ها قرار دهید ، روی آنها را با ماریناد داغ بپوشانید و آنها را بپوشانید. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه در دمای 100 درجه استریل کنید ، سپس محکم ببندید و نگهداری کنید.
مرحله 3
دستورالعمل شماره 2
همه سبزیجات را کاملا بشویید. کلم را کاملا ریز خرد کنید ، دقیقاً همانند مایه ترشی. گوجه سبز را ریز خرد کنید. فلفل ها را از دانه ها پوست بگیرید ، آنها را برای چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید و سپس به صورت نوارهایی برش دهید. خیارها را به صورت برش داده و پیازهای پوست کنده را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. همه سبزیجات را مخلوط کنید.
مرحله 4
مواد را برای ریختن مخلوط کنید ، جوش بیاورید ، از روی حرارت برداشته و کمی سرد شوید. ادویه ها را در پایین شیشه ها قرار دهید. هر شیشه را با پر کردن حدود یک چهارم پر کنید ، و سپس سبزیجات را در آنجا قرار دهید تا مایع کاملا آنها را بپوشاند. قوطی ها را در دمای 90 درجه به مدت 15-20 دقیقه بچسبانید و سپس ببندید یا بپیچید. به یاد داشته باشید ، هرچه شیشه ها بزرگتر باشند ، مدت زمان بیشتری باید پاستوریزه شوند.
