پولاک ماهی نسبتاً خوشمزه و ارزان قیمتی است که تقریباً استخوانی ندارد. طعم خنثی پولاک به خوبی با غذاهای شور ، ترش یا هر نوع غذای دیگر مطابقت دارد. یکی از ساده ترین روش های پخت پولاک سرخ شدن ماهی در تابه است.
پولاک حاوی مقدار زیادی پروتئین ، ید ، پتاسیم ، فسفر است که کاملاً جذب بدن ما می شود. برای تهیه پولاک سرخ شده ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- آرد - 500 گرم
- روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
برای ماریناد ماهی به موارد زیر احتیاج دارید:
- پیاز - 2 عدد ؛
- هویج - 2 عدد.
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
- خامه ترش - 250 میلی لیتر ؛
- شکر ، نمک - به مزه ؛
- سرکه (7٪) - 1 قاشق چایخوری
ابتدا باید سبزیجات را برای ماریناد آماده کنید: پیازها را به صورت حلقه ای برش داده و در ماهی تابه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. بعد از چند دقیقه هویج های رنده شده را روی رنده متوسط به محتویات ظرف اضافه کنید ، سپس شکر ، نمک ، سرکه ، سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید.
همچنین لازم است مقدار کمی آب در تابه بریزید تا ماریناد نسوزد ، اما بسیار آبدار باشد. ماریناد را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و در این مدت هویج و پیاز باید نرم شوند.
در این زمان ، پخت و پز را شروع کنید: ماهی را بشویید ، جدا کنید ، باله ها ، سر ، دم و برجستگی را بردارید ، سپس به قطعات کوچک برش دهید. آرد و نمک را در یک ظرف جداگانه ترکیب کرده و سپس قطعات پولاک را در این مخلوط بغلتانید. ماهی ها را در ماهیتابه بریزید و از دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا پولاک نرم و خوب انجام شود. ظرف را با درپوش بپوشانید.
یک لایه ماریناد را در ظرف دیگری بریزید ، سپس ماهی را گذاشته و با لایه دیگری از ماریناد بپوشانید. حالا پولك را بگذارید تا نیم ساعت خیس بخورد. بعد از زمان مشخص ، پولاک سرخ شده را می توان به همراه ماریناد روی یک بشقاب قرار داد و سرو کرد.
