پولاک ماهی ارزان قیمت است که می تواند برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه مورد استفاده قرار گیرد. به عنوان مثال ، خورشت زیر یک سس خامه ترش معطر - سیر. این غذا یک گزینه عالی برای یک شام سبک خواهد بود. و اگر می خواهید آن را راضی کننده تر کنید ، می توانید آن را به همراه برنج آب پز یا یک ظرف فرعی سیب زمینی سرو کنید.
لازم است
- - پولاک تازه یا یخ زده - 2 عدد. (500 گرم)
- - خامه ترش - 200 میلی لیتر ؛
- - سیر - 4 حبه ؛
- - شوید تازه - 1 دسته ؛
- - لیمو - 1 عدد.
- - زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - روغن آفتابگردان؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - ماهیتابه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه های پولاک تازه را از داخل احشا پوست بگیرید ، دم و سرها را بردارید. سپس ماهی را کاملاً زیر آب روان بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. اگر پولاک یخ زده باشد ، ابتدا باید یخ زدایی شود.
گام 2
سپس ماهی را به چند قطعه برش دهید. در یک بشقاب کوچک جداگانه ، فلفل سیاه و نمک آسیاب شده را مخلوط کرده و هر قطعه را از هر طرف با آن مالش دهید.
مرحله 3
کمی روغن آفتابگردان در ماهیتابه بریزید ، آن را خوب گرم کنید و سپس تکه های ماهی را بگذارید و از دو طرف سرخ کنید تا رژگونه کمی ایجاد شود.
مرحله 4
در همین حال ، در حالی که پولک در حال تفت دادن است ، حبه های سیر را پوست بگیرید و آنها را از طریق پرس خرد کنید. خامه ترش را به یک کاسه منتقل کرده و سیر را به آن اضافه کنید. سبزیجات شوید را با چاقو ریز خرد کرده و به مایه خامه ترش و سیر اضافه کنید. چند حلقه نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و سپس خوب مخلوط کنید.
مرحله 5
وقتی سس آماده شد ، آن را روی ماهی در ماهیتابه بریزید ، به آرامی هم بزنید تا هر تکه زیر سس قرار بگیرد. و سپس دما را به حداقل کاهش داده و به مدت 20 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید.
مرحله 6
وقتی ظرف آماده شد ، آب لیمو را خارج کرده و روی ماهی بریزید. پولاک را با خامه ترش و سس سیر به همراه سالاد سبزیجات تازه سرو کنید. همچنین در صورت تمایل می توانید یک غذای کناری سیب زمینی یا برنج به آن پیشنهاد دهید.
