غذاهای مختلفی را می توان از ماهی تهیه کرد به عنوان مثال پولاک موجود در خامه ترش بسیار خوشمزه است. دستور العمل فوق العاده ساده است و به دانش و تجربه خاصی احتیاج ندارد. از جمله ، پولاک بسیار مفید است - حاوی بسیاری از ویتامین ها (A ، PP ، C ، B ، و غیره) ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، مقدار زیادی پروتئین قابل هضم ، و همچنین عناصر کلان و ریز لازم برای بدن انسان است..
مواد لازم برای تهیه پولاک در خامه ترش
بنابراین ، برای پخت پولاک در خامه ترش ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- پولاک (بهترین فیله) - 1 کیلوگرم ؛
- هویج (اندازه کوچک) - 3 قطعه ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- خامه ترش (15 - 20٪ چربی) - 200-300 گرم ؛
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات - به مزه ؛
- آرد - 3-4 قاشق غذاخوری (اختیاری).
طرز پخت پولاک در خامه ترش: یک دستور العمل
ابتدا ماهی را آماده کنید. پولاک باید تمیز و فاقد استخوان باشد. سپس آن را آبکشی کرده و بگذارید کمی خشک شود ، سپس ماهی را به صورت مکعب یا قسمت برش دهید.
بهتر است پولاک را ریز خرد نکنید ، زیرا هنگام سرخ کردن ، اندازه قطعات کمی کاهش می یابد.
پس از آن ، می توانید سبزیجات را انجام دهید. برای انجام این کار ، 3 هویج کوچک را آبکشی و پوست بگیرید ، پیاز را پوست بگیرید. هویج را رنده کنید. می توانید از رنده درشت یا هویج کره ای استفاده کنید. پیاز را به صورت مکعب یا نیم حلقه برش دهید ، همانطور که دوست دارید ظرف از این بدتر نخواهد شد. روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق گرم کنید.
هویج رنده شده باید به مدت 5 دقیقه در ظرف تفت داده شود ، سپس پیاز را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. در این مدت ، سبزیجات رنگ طلایی پیدا می کنند. تکه های پولاک را به سبزیجات اضافه کنید و این مواد را هم بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، چاشنی های مورد علاقه خود را بپاشید. کمی حرارت را کم کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و سبزیجات و ماهی را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خورش شود ، سپس خامه ترش را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و بگذارید 5-10 دقیقه دیگر بجوشد.
به عنوان یک غذای فرعی برای پولاک در خامه ترش ، سیب زمینی ، برنج یا هر غذای جانبی دیگری به سلیقه میزبان عالی است.
بعد ، آب جوشانده را در قابلمه بریزید تا قطعات پولاک کمی بیش از نیمی از آن با آب پوشانده شود. سپس آن را با درب ببندید و برای مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. اطمینان حاصل کنید که آب زیاد نجوشد ، زیرا پولک باید خورشتی باشد و سرخ نشود. این باعث می شود ماهی بسیار نرم و فوق العاده آبدار شود.
اگر می خواهید پولاک در خامه ترش مانند سس خامه ای شود ، قبل از افزودن ماهی ، کمی آرد بپاشید. سپس قطعات پولاک و آرد را خوب مخلوط کرده و سپس خامه ترش را اضافه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد و سپس آب اضافه کنید و هم بزنید. بنابراین پوللاک در یک سس خامه ترش نرم ظاهر می شود ، که به غذا کمی ذوق می دهد.
ظرف تهیه شده ظاهری خشن و بسیار اشتها آور به خود می گیرد.
