یک زین گوسفند مارینو یک غذای خوشمزه و پیچیده است. بره برای تهیه آن مناسب ترین است. تقریباً هیچ طعم و مزه مطبوعی ندارد ، سبک ، همراه با چربی سفید باشد. وقتی به درستی پخته شود ، چنین گوشتی نرم ، آبدار و معطر به نظر می رسد.
لازم است
-
- دستور العمل شماره 1:
- 2 کیلوگرم بره ؛
- 100 گرم گوشت خوک
- 2 عدد پیاز
- 200 گرم خامه ترش
- 1 قاشق غذاخوری ارد؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 0.5 لیتر سرکه ؛
- 2 برگ بو
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری توت ارس.
- دستور العمل شماره 2:
- زین بره 500 گرم ؛
- 3 قاشق غذاخوری سس سویای تیره؛
- 1 قاشق غذاخوری خشک شری؛
- 5 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی؛
- 2 حبه سیر ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 0
- 5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستورالعمل شماره 1
گوشت را بشویید ، چربی و لایه ها را پاک کنید. چربی بیش از حد در تبادل گرما در حین پخت اختلال ایجاد می کند. فیلم ها باید به صورت زیر حذف شوند آنها غیرقابل خوردن هستند.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و حلقه های نازک خرد کنید. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار داده و از هر طرف روی آن را با پیاز بپوشانید.
مرحله 3
سرکه ، ادویه ها و انواع توت کوهی را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. ماریناد را کمی گرم کنید و روی بره بریزید. بگذارید به مدت 3-3 روز برای یخچال در یخچال بماند و ظروف را با یک درب بپوشانید. گوشت را بطور دوره ای برگردانید.
مرحله 4
بیکن را به برش های نازک برش دهید. بره را از ماریناد بردارید. با چاقوی تیز و نازک ، قطعه گوشت را سوراخ کنید و آن را با بیکن پر کنید. بره را با روغن نباتی مسواک زده و روی سیخ تفت دهید تا نرم شود. هر از گاهی روی گوشت خامه ترش پخش کنید. 5-7 دقیقه قبل از پخت و پز ، گوشت بره را از هر طرف با آرد بپاشید و روی آب آزاد شده بریزید.
مرحله 5
زین گوشت بره مارین شده را در بشقاب گرم شده سرو کنید. گوجه فرنگی ، بادمجان ، کدو سبز ، فلفل دلمه ای و قارچ پخته شده برای تزئین با غذاهای بره مناسب است.
مرحله 6
دستورالعمل شماره 2
شری ، فلفل سیاه ، نمک ، 2 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. کره بادام زمینی و 1 قاشق غذاخوری. سس سویا. گوشت بره خرد شده را با این مخلوط به قطعات نازک بریزید و بگذارید 40 تا 30 دقیقه در دمای اتاق قرار گیرد تا مایع شود. در این مدت ، گوشت را 3-4 بار برگردانید.
مرحله 7
کره بادام زمینی باقیمانده را در یک تابه داغ کرده ، سیر خرد شده پوست گرفته شده و تکه های گوشت بره ترشی را اضافه کنید. همه چیز را برای 2-3 دقیقه سرخ کنید. در این مدت ، گوشت تغییر رنگ می دهد.
مرحله 8
سرکه ، سس سویای باقیمانده و روغن کنجد را به گوشت اضافه کرده و به مدت 3-4 دقیقه سرخ کردن را ادامه دهید.
مرحله 9
زین گوشت گوسفند مارین شده را بلافاصله پس از پخت روی میز سرو کنید. این غذا به خوبی با ژله نعنا یا توت قرمز مطابقت دارد.
