شچی یک غذای ملی روسی است. غالباً آن را بر اساس ترشی کلم یا ترشی کلم تهیه می کنیم. ترش ، گزنه ، اسفناج ، گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات در سوپ کلم قرار می گیرند. طبق سنت باستان ، این غذا بر روی میز با آبگوشت سیب زمینی ، فرنی گندم سیاه ، پای ، پای ، پای تهیه می شود.
لازم است
-
- روغن زیتون؛
- 8-10 قطعه خرد شده از زین بره ؛
- نمک؛
- 2 عدد پیاز
- 2 هویج
- اب؛
- 1.5 کیلوگرم کلم ترش ؛
- 100 گرم کره ؛
- دانه های فلفل سیاه
- فلفل سیاه زمینی؛
- لوبیا 1 فنجان
- 3 عدد سیب زمینی
- 2 حبه سیر ؛
- جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قابلمه بزرگ برداشته ، روغن زیتون یا روغن نباتی را درون آن بریزید و زین بره را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هر از گاهی به آرامی آن را بچرخانید تا از هر طرف خوب قهوه ای شود. فراموش نکنید که کمی نمک اضافه کنید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و همراه با هویج رنده شده روی رنده درشت به ظرف اضافه کنید ، کمی تفت دهید. سپس مقداری آب بریزید و ده تا پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 3
کلم ترش را فشرده یا آبکشی نکنید ، زیرا باعث بدتر شدن طعم کلم می شود. قبل از قرار دادن در قابلمه ، آن را داخل قابلمه یا قابلمه ته سنگین داخل مقداری آب و کره بریزید.
مرحله 4
اطمینان حاصل کنید که کلم نسوزد ، گاهی آن را هم بزنید ، در صورت لزوم کمی آب به آن اضافه کنید. آن را به یک قابلمه روی زین سرخ شده ، پیاز و هویج منتقل کرده ، خوب مخلوط کرده و با حرارت ملایم 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 5
سپس دانه های فلفل سیاه ، فلفل سیاه سیاه را اضافه کنید ، آب جوش را اضافه کنید ، همانطور که برای سوپ ، نمک طعم دار است و جوش می آید.
مرحله 6
لوبیاها را در آبگوشت فرو کنید. اگر رقم لوبیا به خیساندن نیاز دارد ، پس حتماً آن را از قبل خیس کنید.
مرحله 7
همراه با حبوبات ، سیب زمینی ریز خرد شده ، سیر رد شده از پرس سیر ، جعفری ریز خرد شده را به سوپ کلم اضافه کنید و بگذارید بیست دقیقه بپزد.
مرحله 8
بعد از گذشت زمان ، ظرف را از روی حرارت برداشته و بگذارید سوپ کلم چند ساعت دم بکشد. بهتر است روز بعد خورده شوند ، زیرا کندن باعث خوش طعم شدن آنها می شود.
مرحله 9
هنگام سرو ، ابتدا گوشت را با دقت روی یک بشقاب قرار دهید ، سپس مایع را اضافه کنید. سوپ کلم را با خامه یا خامه ترش و نان ترجیحاً چاودار سیاه سرو کنید.
