غذاهای گرم و بره گرم برای فصل سرد زمستان مناسب هستند. اگر می خواهید زین بره بپزید ، از انواع گیاهان استفاده کنید تا طعم خاص چربی بره را کم کنید.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- زین بره؛
- نمک؛
- فلفل؛
- آویشن؛
- روغن زیتون؛
- پسته شور؛
- پودرهای سوخاری؛
- کره
- مایونز.
- برای دستور دوم:
- زین بره؛
- آب لیمو؛
- خردل؛
- خامه ترش؛
- جعفری؛
- سیر؛
- بادام
- گشنیز؛
- ریحان.
- برای دستور سوم:
- زین بره؛
- کلیه بره؛
- شامپینیون ؛
- کره
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل؛
- نان سفید؛
- کنیاک؛
- تخم مرغ؛
- آویشن؛
- جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زین بره را در پسته ها بپزید. برای انجام این کار ، 2 قسمت از زین را با 8 دنده در هر قسمت بگیرید ، فیلم ها را جدا کنید ، چربی اضافی را برداشته و آنها را با نمک ، فلفل مالش دهید ، با یک قاشق چای خوری آویشن بپاشید. از هر طرف با کمی روغن زیتون سرخ کنید. بگذارید تا خنک شود.
گام 2
روی تخته برش ، 125 گرم پسته نمک سرخ شده را با چاقو خرد کنید. آنها را به یک کاسه منتقل کرده و با 30 گرم خرده نان مخلوط کنید. 50 گرم کره را ذوب کنید و به یک کاسه اضافه کنید ، سپس 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
سس مایونز را روی گوشت خنک شده در قسمت بالای زین پخش کنید. توده پسته را روی آن قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ظرف پخت را با فویل بچینید. گوشت بره را به آن منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 4
برای یک زین بره در سس خردل ، آب لیمو را روی گوشت بپاشید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در این زمان سس را آماده کنید. در یک کاسه 3 قاشق غذاخوری خردل ، همان مقدار خامه ترش ، جعفری خرد شده ، 2 حبه سیر خرد شده ، 50 گرم بادام خرد شده ، 1 قاشق چای خوری گشنیز ، و یک وعده ریحان را با هم مخلوط کنید. تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 5
بره را از یخچال خارج کنید و چندین برش را در سراسر زین انجام دهید. 1/3 حبه سیر را در سوراخ ها قرار دهید. سس را از چهار طرف گوشت پهن کرده و روی یک ورق پخت با ورق فویل قرار دهید. فویل را بپوشانید تا روی آن سس را لمس نکند. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و بره را حدود یک ساعت و نیم بپزید.
مرحله 6
برای تهیه زین گوشت بره پر شده ، پر کردن را آماده کنید. برای این کار 2 جوانه قارچ را پوست بگیرید. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده ، 20 گرم کره را ذوب کنید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید ، کلیه ها را بیرون بریزید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 7
قارچ را به کلیه ها ، نمک و فلفل بریزید ، 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس آن را به ظرف منتقل کرده و بگذارید خنک شود. خرده یک تکه نان سفید را داخل پر کردن خرد کنید ، یک قاشق غذاخوری آب برنج بریزید و در یک تخم مرغ بزنید. دو شاخه آویشن ، یک دسته جعفری را خرد کنید و با پر کردن مخلوط کنید.
مرحله 8
زین یک بره با وزن حداقل 2 کیلوگرم را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، مواد را پر کنید. یک ورق پخت و پز را با روغن گیاهی بپاشید و گوشت بره را که با کره چرب شده است ، روی آن قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با 210 درجه سانتیگراد قرار داده و حدود دو ساعت سرخ می کنیم و از گوشت پخت آب گوشت می ریزیم.
