در فرانسه ، این غذا برای غذاهای سبک خیلی ساده در نظر گرفته می شود و بیشتر در خانه تهیه می شود. در واقع ، در واقع ، آن بسیار متفاوت با chakhokhbili مرغ شناخته شده نیست.
لازم است
- - 1 خروس (وزن ~ 1.5 کیلوگرم) ؛
- - 1/2 بطری شراب قرمز خشک ؛
- - 12 موسیر ؛
- - 2 شاخه آویشن ؛
- - 2 هویج ؛
- - 1 برگ بو
- - 2-3 حبه سیر ؛
- - 250-300 گرم قارچ ؛
- - 6 برش بیکن چرب ؛
- - روغن زیتون؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه؛
- - جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را حلقه حلقه کرده ، هویج ها را پوست بگیرید و هر کدام را به 4 قطعه برش دهید. برگ بو و آویشن را با نخ ببندید.
گام 2
لاشه خروس را به 8 قطعه تقسیم کنید ، به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و روی شراب بریزید. پیاز ، هویج و ادویه را به گوشت بریزید ، ظرف را با خروس در یخچال به مدت 24 ساعت بردارید.
مرحله 3
بعد از گذشت روز ، شراب را در یک کاسه تخلیه کرده و کنار بگذارید (هنوز به آن نیاز خواهد بود). تکه های خروس را با حوله های کاغذی خشک کنید.
مرحله 4
روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ و ته ضخیم گرم کرده و قطعات مرغ را با حرارت ملایم تفت دهید تا پوسته طلایی از هر طرف ظاهر شود. گوشت را به یک بشقاب منتقل کنید.
مرحله 5
در همان تابه ، سبزیجات ماریناد و سیر خرد شده را بریزید و مخلوط را برای 2-3 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 6
سپس گوشت را در قابلمه بریزید ، سبزیجات ، شراب ، نمک و فلفل را اضافه کنید. خروس را روی حرارت متوسط بجوشانید و با ایجاد حداقل حرارت ، آن را برای مدت 5/1 و 2 ساعت تحت یک درب آزاد بپوشانید.
مرحله 7
قارچ ها را با پارچه پاک کنید ، پاها را برداشته و کلاه ها را به صورت برش بزنید. بیکن را به مکعب های کوچک برش داده و به همراه قارچ ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 8
مخلوط بیکن و قارچ و در صورت لزوم نمک و فلفل را به ماهی خروس آماده اضافه کنید. گوشت را به صورت قسمت سرو کنید ، هر قسمت را با جعفری خرد شده بپاشید.
