فصل مارچوبه بسیار کوتاه است - اوایل بهار و خیلی اوایل تابستان. اما این یک سبزی کم کالری بسیار مفید ، غنی از ویتامین C و K ، اسید فولیک ، فیبر غذایی است. مارچوبه نه تنها با انواع سس ها مطابقت دارد بلکه کاملاً مارینا می شود. و به دلیل طعم لطیف آن در مارینادهای مختلف طعم های مختلفی دارد.
لازم است
-
- مارچوبه
- در سس زنجبیل کنجد ترشی شده است
- 500 گرم مارچوبه تازه ؛
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن کلزا یا روغن زیتون ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب پرتقال ؛
- 2 قاشق چایخوری سس سویا ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده؛
- 1/4 قاشق چایخوری شله چیلی قرمز ؛
- 1/4 قاشق چایخوری روغن کنجد.
- ماریناد ساده
- 500 گرم مارچوبه ؛
- 1 فنجان سرکه سیب:
- 1 قاشق نمک
- 1 1/4 روغن نباتی
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
- 1 قاشق غذاخوری دانه شوید
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 2 حبه سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مارچوبه تازه باید قبل از مارینینگ پوست آن گرفته شود. آن را زیر آب روان بشویید تا آلودگی از بین برود. روی حوله های آشپزخانه قرار دهید و خشک کنید. روی تخته برش قرار دهید. مارچوبه دارای خوشمزه ترین قسمت ها است - "قله" های حساس بالا ، و به ریشه نزدیک تر ، سخت می شود. با چاقوی تیز حدود 2 - 2 ، 5 سانتی متر از پایین برش دهید. معمولاً سخت ترین قسمت مارچوبه سبک ترین است. یک چاقوی تیز را دقیقاً زیر زاویه قرار دهید و در زاویه 45 درجه ، لایه بالایی را از ساقه برش دهید. در هر طرف ساقه همان عمل را انجام دهید.
گام 2
مارچوبه در سس زنجبیل - کنجد در یک قابلمه پهن آب جوشانده ، نمک اضافه کرده ، مارچوبه را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. در حالی که غذا در حال پخت است ، یک کاسه عمیق آب سرد و یخ آماده کنید. مارچوبه را از طریق آبکش خالی کنید و بلافاصله آن را در آب سرد یخ غوطه ور کنید. آن را از آب خارج کرده و بگذارید خشک شود. به یک کاسه پهن منتقل کنید.
مرحله 3
دانه های کنجد را در یک تابه خشک تست کنید تا قهوه ای طلایی شود. مراقب باشید ، کنجد خیلی سریع آماده می شود و ارزش آن را دارد که مدتی حواس شما را پرت کند ، زیرا قبلاً سوخته است.
مرحله 4
سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. در یک کاسه کوچک قرار دهید ، روغن نباتی ، سرکه برنج ، آب پرتقال ، سس سویا ، زنجبیل ، پوسته فلفل و روغن کنجد را اضافه کنید. ماریناد را با هم بزنید.
مرحله 5
مارچوبه را با دانه های کنجد برشته شده بپاشید ، روی آن را ماریناد بریزید و با مواد غذایی بپوشانید. به مدت 15-20 دقیقه مارینیت کنید. مارچوبه های آماده را می توان چند هفته سرو یا ذخیره کرد.
مرحله 6
ماریناد ساده برای این ماریناد ، مارچوبه نیازی به جوشاندن ندارد. کافی است آن را به مدت 1-2 دقیقه در آب در حال جوش قرار داده و سپس آن را در آب یخ خنک کرده و خشک کنید. شیشه های استریل و مرتفع تهیه کنید که می توانید "نیزه" های مارچوبه را به سمت بالا قرار دهید تا ماریناد آن را کاملا بپوشاند. مارچوبه ها را در شیشه ها مرتب کنید.
مرحله 7
ماریناد را آماده کنید. سرکه را روی حرارت متوسط گرم کنید. باید گرم باشد اما جوش نداشته باشد. نمک ، شکر را در آن بریزید. سیر را پوست بگیرید و برش دهید. در سرکه قرار دهید. روغن ، دانه شوید ، فلفل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی مارچوبه ها بریزید. درها را ببندید و در یخچال قرار دهید. مارچوبه ظرف 6 ساعت آماده می شود ، در این ماریناد می توانید چند قاشق غذاخوری خردل دیژون به آن اضافه کنید ، طعم آن از این امر سود می برد.
