غذاهای مولکولی برای غافلگیری و شوک با استفاده از غذاهای شگفت انگیز آشپزی ، غذاخورهای مجلسی ایجاد شده است. در اسپاگتی از مواد غیرمعمولی مانند آب پرتقال استفاده می شود. شما نه تنها می توانید از چنین غذایی در رستوران غذاهای مولکولی لذت ببرید ، بلکه خودتان آن را در خانه تهیه کنید.
برای تهیه اسپاگتی غیرمعمول ، شما باید یک سرنگ و لوله خریداری کنید که می توانید با آن شکل دلخواه به ظرف بدهید. این دستگاه ها برای کار با عوامل ژل سازی استفاده می شوند. طول لوله حدود 1 متر است. شما همچنین نیاز به آگار آگار دارید که می توانید آن را در یک سوپرمارکت بزرگ یا فروشگاه مواد غذایی مولکولی پیدا کنید. بقیه محصولات اسپاگتی نارنجی تقریبا در هر فروشگاهی به فروش می رسد.
بنابراین،
- آب پرتقال (ترجیحاً تازه فشرده) - 500 میلی لیتر ؛
- شکر به مزه
- آگار-آگار - 2 قاشق چایخوری ؛
- آب سرد؛
- سرنگ و لوله سیلیکون ؛
- یک قابلمه با ته ضخیم.
آب پرتقال را صاف کرده و با آب جوشانده اما سرد رقیق کنید. برای 500 میلی لیتر آب ، 150 میلی لیتر آب کافی است. سپس به مزه شکر اضافه کنید. ظرف باید متوسط شیرین باشد.
بعد از رقیق شدن ، آب آن را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی دمای مایع به 60 درجه رسید ، آگار-آگار را با دقت اضافه کرده و هم بزنید تا مواد ژل کننده کاملاً حل شوند. سپس حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا آب کمی غلیظ شود. مهم است که این لحظه را از دست ندهید ، در غیر این صورت بعدا کار با توده دشوارتر خواهد بود.
در آخرین مرحله ، به ظرف شکل اسپاگتی می دهیم. ما مایع را در یک سرنگ جمع می کنیم ، لوله را ثابت می کنیم و جرم را در آن فشار می دهیم. سپس نی را با احتیاط برداشته و حدود 2-3 دقیقه در آب سرد قرار دهید. ما روش را با مایع نارنجی باقی مانده تکرار می کنیم.
برای اینکه ماکارونی های تمام شده را از لوله خارج کنید ، دوباره آن را به سرنگ وصل کنید ، هوا را به داخل آن بکشید و اسپاگتی را به آرامی روی بشقاب قرار دهید. این غذای غیرمعمول به عنوان یک دسر روی میز و به همراه بستنی ، سرو می شود.
