فیله پولاک حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. می توان آن را خورشت ، جوشانده ، سرخ کرد و پخت. آخرین گزینه ترجیحی ترین گزینه است ، زیرا به نظر می رسد ماهی پخته شده در اجاق گاز (با سبزیجات ، داخل فویل ، با سس خامه ای) چربی کمتری دارد.
برای پخت پولاک در فر با سس خامه ای ، به: 450 گرم فیله ماهی ، 500 گرم سیب زمینی ، 200 گرم فلفل دلمه ای قرمز ، 250 گرم اسفناج ، 200 میلی لیتر خامه ترش ، 300 گرم پنیر نرم نیاز دارید (هر کدام 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و پارمزان رنده شده.
غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. آنها را در آب نمک بپزید تا نرم شوند. فلفل دلمه ای قرمز را روی آتش آواز بزنید تا پوست آن سوخته شود. سپس پوست را برداشته و تمام دانه ها را بردارید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید. اسفناج تازه را برای چند دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید ، سپس آن را برداشته و با آب سرد بریزید.
یک قابلمه برداشته و پنیر را در آن ذوب کنید و سپس خامه ترش یا خامه را اضافه کرده ، پارمزان رنده شده را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. برای مرحله پخت بعدی ، شما به یک اجاق گاز مقاوم در برابر حرارت نیاز دارید. کف آن را با روغن زیتون آغشته کرده و سیب زمینی ها را به صورت لایه لایه قرار دهید و روی آن فیله پولاک را به قطعات بزرگ بریزید. اسفناج و فلفل را نیز فراموش نکنید. همه چیز را با سس پنیر خامه ترش حاصل ریخته و در فر قرار دهید ، به مدت 15 دقیقه با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. ظرف تمام شده باید گرم سرو شود.
توصیه می شود ماهی را با حالت "گریل" انتخاب کنید.
اگر شما هرگز ماهی با سس اصلی گردو - خیار نپخته اید ، این دستورالعمل مرزهای طعم جدیدی را برای شما باز می کند. برای پخت و پز به 150 گرم گردو ، 4 فیله پولاک ، یک دسته جعفری ، 3 عدد خیار ترشی ، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. روغن نباتی ، 3 قاشق غذاخوری. خامه ترش ، و همچنین فلفل ساییده شده سفید و سیاه و نمک به مزه.
آجیل های دارای خیار و گیاهان پوست گرفته شده را باید کاملا در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط حاصل را با ادویه جات ترشی جات دهید و خامه ترش را بهم بزنید. فیله پولاک را برداشته و به قسمتهای مختلف برش دهید. ماهی را قبل از سرخ کردن با فلفل و نمک مالش دهید. پولاک را در روغن نباتی حدود 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. به هر حال ، در این کار زیاده روی نکنید ، زیرا ماهی فقط باید قهوه ای شود و سرخ نشود. قالب را با کره خوب بپوشانید. پولك را بگذارید ، آن را با سس آماده پر كرده و به مدت 20-25 دقیقه در فر كه از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.
می توانید از دستور العمل جالب و ساده دیگری استفاده کنید. برای تهیه پولاک در فویل ، محصولات زیر را تهیه کنید: 800 گرم فیله ماهی ، چند پیاز ، 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو ، و همچنین 100 میلی لیتر سس مایونز ، ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه. یک ورق فویل برداشته و آن را از وسط تا کنید. سپس فیله ها را با ادویه و نمک خوب مالیده ، پیازهای خرد شده پوست را بپاشید و روی آنها را با سس مایونز بپوشانید. داخل فویل بپیچید ، داخل فر قرار دهید و حدود 30-40 دقیقه بپزید. فر باید در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود.
در این دستور العمل ، مایونز را می توان با خامه ترش یا ماست طبیعی جایگزین کرد.
اگر دستورالعمل فوق برای شما خیلی ساده است ، قبل از پخت ، ماهی های پوست کنده و روده را با مخلوطی از گوجه فرنگی خرد شده و بیکن خرد کنید. فقط سس مایونز در این مورد لازم نیست. قبل از قرار دادن در اجاق گاز ، پولك را به طور سخاوتمندانه با روغن نباتی ریخته ، داخل فویل بپیچید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
