میگو ، خرچنگ ، ماهی مرکب ، صدف ، صدف ، هشت پا - لیست غذاهای دریایی بسیار گسترده است. غذاهای لذیذ دریایی نه تنها در بین مراجعه کنندگان رستوران ها ، بلکه در میان مهماندارانی که با خوشحالی غذاهای دریایی تعطیلات و روزمره را برای خانواده ها و مهمانان تهیه می کنند ، محبوب هستند.
اسپاگتی با سس غذاهای دریایی
شما نیاز خواهید داشت:
- اسپاگتی - 1 بسته؛
- فیله ماهی (سایر ماهی های دریایی) - 1 عدد ؛
- میگوهای پوست کنده - 100 گرم
- ماهی مرکب - 100 گرم
- گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
- سیر - 2 حبه ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- ریحان - 1 دسته
- نمک دریا ، فلفل - به مزه.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را جدا کرده و به صورت مکعب خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه عمیق با ته ضخیم ، روغن زیتون را گرم کرده و سیر را کمی تفت دهید ، سپس گوجه فرنگی را اضافه کرده و برای چند دقیقه بجوشانید. پوست را از ماهی مرکب برداشته و به صورت حلقه ای برش دهید. میگو و ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. نصف دسته ریحان را ریز خرد کنید. غذاهای دریایی و ریحان را به ماهیتابه اضافه کرده ، نمک و فلفل را مزه دار کرده و برای مدت 3-3 دقیقه بجوشانید.
اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید تا نیم پخته شود (حدود 6-7 دقیقه) ، در یک قابلمه با سس قرار داده و کمی آب که در آن پخته شده اضافه کنید. ماکارونی را به حالت پخته درآورید ، مرتباً هم بزنید و در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. اسپاگتی داغ را سرو کنید ، روی آن ریحان باقی مانده بپاشید.
سالاد ماهی مرکب با سبزیجات
شما نیاز خواهید داشت:
- ماهی مرکب تازه - 300 گرم
- فلفل دلمه ای - 1 عدد ؛
- خیار متوسط - 1 عدد؛
- یک سر کوچک کلم چینی - 1 عدد ؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نارنگی کوچک - 1 عدد.
ماهی مرکب را در آب روان و خنک بشویید و پوست آن را بگیرید ، آن را در آب جوش نمک قرار داده و به مدت 1-2 دقیقه بپزید. سپس آن را بیرون آورده ، با آب سرد بریزید و به صورت حلقه های نازک برش دهید. کلم چینی را خرد کرده و فلفل دلمه ای پوست کنده را ریز خرد کنید. خیار را به صورت نوارهای باریک بلند برش داده و یا برای هویج کره ای رنده کنید. سبزیجات را با ماهی مرکب در یک کاسه سالاد عمیق ترکیب کنید.
پانسمان را در یک ظرف جداگانه آماده کنید. آب آن را از نارنگی بگیرید. سس سویا ، خامه ترش ، آب نارنگی را ترکیب کرده و بزنید تا یکدست شود. سالاد و سس را جداگانه سرو کنید ، یا سالاد را درست قبل از سرو میل کنید.
چند نکته
در صورت استفاده از غذاهای دریایی منجمد ، آنها را در قفسه پایین یخچال یخ زده و یخ بزنید.
فیله های ماهی مرکب یخ زده را در آب سرد کمی نمک ذوب کنید. برای راحت تر برداشتن پوست از ماهی مرکب ، آب جوش را روی آنها بریزید. ماهی مرکب را بیش از 5-7 دقیقه بپزید تا گوشت لطافت و طعم ظریف خود را حفظ کند.
به منظور پختن تقریباً هر نوع غذای دریایی ، آنها را درون آب جوش نمک قرار داده ، روی آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، هشت پا و ماهی های دریایی به مدت 25-30 دقیقه جوشانده می شوند.
