قبلا پیتزا غذای مورد علاقه فقرای ایتالیا بود. از این گذشته ، تنها چیزی که لازم بود یک تکه خمیر ساده ، چند گوجه آبدار و پنیر دهقانی بود. در حال حاضر این کالا در ایتالیا همیشه به وفور وجود داشته است! امروزه پیتزا در بسیاری از کشورها هم در رستوران های گران قیمت و هم در طبخ ساده خانگی تهیه می شود. سعی کنید یک نوع پنیر کلاسیک درست کنید.
لازم است
-
- برای آزمون
- 300 گرم آرد گندم ؛
- 1 تخم مرغ
- 100 گرم مارگارین میز؛
- 50 گرم کفیر
- ½ قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک.
- برای پر کردن
- 3 گوجه فرنگی
- 100 گرم جعفری؛
- 100 گرم ریحان ؛
- 50 گرم روغن زیتون
- 100 گرم پارمزان؛
- 100 گرم موزارلا؛
- 100 گرم پنیر بز ؛
- 100 گرم کامبرت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد الک شده را در یک سرسره روی میز قرار دهید. نمک اضافه کنید. مارگارین را به چند قطعه برش داده و درون آرد قرار دهید. مارگارین و آرد را ریز خرد کنید. تخم مرغ ، کفیر و جوش شیرین را اضافه کنید. خمیر سفت را ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله درآورید ، توپ را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با یک دستمال پارچه ای بپوشانید و در یخچال قرار دهید. خمیر باید حداقل یک ساعت در یخچال بماند. اگر آن را برای مدت طولانی تر بگذارید ، اشکالی ندارد.
گام 2
وقتی خمیر در یخچال است ، فیلینگ را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. اگر آب گوجه فرنگی زیاد است ، آنها را کمی بیرون فشار دهید. ریحان و جعفری را ریز خرد کنید ، گیاهان را در یک کاسه بریزید ، روغن زیتون را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 3
پنیر پارمزان را رنده کرده ، موزارلا را به قطعات کوچک خرد کرده ، پنیر بز را برش بزنید یا بشکنید و کامبرت را میل کنید. اگر همه پنیرها را ندارید فقط با پارمسان و موزارلا می توانید از پس زندگی برآیید.
مرحله 4
خمیر را از یخچال خارج کنید. دوباره آن را ورز دهید. با استفاده از وردنه ، خمیر را به صورت کیک گرد و نازکی که ضخامت آن بیش از 5 میلی متر و کمی بزرگتر از ظرف پخت باشد ، حلقه کنید. ظرف پیتزا را با روغن نباتی مسواک زده و نان پهن را روی آن قرار دهید. خمیر را با کف دست خود به آرامی روی سطح قالب فشار دهید و در لبه های آن ضربه گیرهای کوچکی ایجاد کنید. برای جلوگیری از بالا آمدن پیتزا هنگام پخت ، خمیر را در چندین مکان سوراخ کنید.
مرحله 5
خمیر را با مخلوط گیاهان و روغن زیتون مسواک بزنید. گوجه فرنگی ها را مرتب کنید ، برش های موزارلا ، کامبرت و پنیر بز را روی آنها قرار دهید. روی آن را با پارمسان پر کنید. پیتزا را در فر که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده قرار دهید و حدود 15 دقیقه آن را بپزید. اطمینان حاصل کنید که پنیر از بالا به پوسته خشک تبدیل نشود. وقتی پنیر نرم شد و به میزان قوام خامه ترش نرم شد ، پیتزا را می توان حذف کرد. یک پیتزای گلگون ، آبدار و گرم همراه با شراب قرمز یا آب گوجه فرنگی سرو کنید.
