بستنی نوعی غذای خوشمزه و لذیذ است که همیشه با تابستان و خوش خلقی همراه است. در هوای گرم تابستان می توانید بستنی گیلاسی درست کنید. این دسر طعم خامه ای غنی و بافتی بسیار ظریف دارد.
لازم است
- - کرم با محتوای چربی 35٪ (500 میلی لیتر) ؛
- - شکر مایع (100 گرم) ؛
- - زرده تخم مرغ (5 عدد) ؛
- - شربت گیلاس (80 میلی لیتر).
دستورالعمل ها
مرحله 1
300 میلی لیتر خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید ، روی حرارت کم قرار دهید ، بجوشد ، از روی حرارت برداشته و تا 40 درجه خنک شود. در حالی که خامه در حال خنک شدن است ، زرده های خنک شده را در یک کاسه لعابی قرار داده و آنها را با 50 گرم پودر قند ضرب کرده و به یک کف غلیظ و قوی تبدیل کنید. خامه خنک شده را در جریان آب نازک و بدون توقف هم زدن در زرده های زده شده بریزید.
گام 2
مخلوط حاصل از زرده و خامه زده شده را در حمام آب قرار داده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. کاسه را از حمام آب خارج می کنیم و برای خنک شدن سریع بلافاصله آن را در ظرفی با آب یخ قرار می دهیم و پس از آن آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
مرحله 3
در یک کاسه جداگانه ، خامه باقیمانده را با 50 گرم پودر قند بریزید تا یک کف ثابت شود. مخلوط خنک شده شیر و زرده را با خامه فرم گرفته و شربت گیلاس هم بزنید (می توانید از شربت مربای گیلاس استفاده کنید).
مرحله 4
بستنی را خالی در ظرف پلاستیکی بریزید ، درب ظرف را محکم ببندید و آن را به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید. برای جلوگیری از تشکیل بلورهای خیلی درشت ، در 2 ساعت اول انجماد ، توصیه می شود بستنی را هر 20 دقیقه از یخچال خارج کرده و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 5
بستنی تمام شده را در صورت تمایل می توانید با گیلاس تازه تزیین کنید.
